piątek, 4 marca 2016

Schab po zbójnicku-soczysty i pyszny


zawsze szukałam idealnego sposobu na schab-bo zawsze był albo za suchy albo za twardy,
i teraz znalazłam-wyszedł cudowny,delikatny,kruchy i soczysty,po prostu rozpływa się w ustach
Zobaczcie również film jak zrobić  taki schabik.....





dobrze się kroi  a przyprawy są naprawdę trafione-polecam tą kolejną  domową wędlinkę gorąco i lecę nastawiać kolejny schabik bo znika błyskawicznie, 


      Składniki :
  • 2 kg schabu ( dość mocno się skurczy,ale można zrobić mniejszy kawałek )
  • 1 łyżka suszonej mielonej cebuli
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka słodkiej , mielonej papryki
  • 40 g soli peklowej
 Przygotowanie:
Do dużej miski wlewamy wodę , około 2-2,5 l .dodajemy  sól peklową  , mieszamy  aż się rozpuści i zanurzamy w zalewie schab . Wstawiamy do lodówki na  5 dni – codziennie obracamy schab w zalewie . Po tym czasie , wyjmujemy schab z zalewy,osuszamy ręcznikiem papierowym ,nacieramy mieszanką przypraw , wkładamy mięso  w siatkę wędliniarską  lub ciasno obwiązujemy sznurkiem . Zostawiamy jeszcze na dobę w lodówce ,żeby przeszedł smakiem przypraw. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 C i pieczemy w tej temperaturze 1,5 godziny ( w zależności od grubości kawałka , czasami potrzeba 15 minut więcej  ) , po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozwalamy mu jeszcze 30 minut dojść w ciepłym , następnie wyciągamy , studzimy i wkładamy do lodówki ( kroimy najlepiej następnego dnia ).



21 komentarzy

  1. Jak piec schab ? Na blasze piekarnikowej czy w jakiejś formie ?

    OdpowiedzUsuń
  2. ja piekłam na naczyniu żaroodpornym oczywiście bez przykrycia-pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. Dziękuję i również pozdrawiam :).

    OdpowiedzUsuń
  4. przepis super wypróbuje na pewno

    OdpowiedzUsuń
  5. Sorki ale w przepisie jest lyzka cukru a nie ma podane kiedy ja uzyc,czy do peklowania czy dopiero do nacierania razem z przyprawami,pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. cukier już do przyprawienia-ale ja osobiście nie użyłam i uważam ,że nie potrzeba-więc zaraz go usunę z przepisu-dziękuję i pozdrawiam

      Usuń
    2. Dziekuje ze szybka odpowiedz,niestety musze dopiero kupic schab i troszke to potrwa zanim sprobuje a zdjecia mi narobiły takiego smaku....no ale wiem z doswiadczenia ze jak sie na cos czeka to potem lepiej smakuje,pozdrawiam

      Usuń
  6. Schab dzisiaj wyladowal na stole i zagosci na nim jeszcze nie raz bowiem rodzince smakowal ,takze dziekuje za przepis a teraz mam ochote na te krucha szynke i mam nadzieje ze tez sie nie zawiode....zycze smacznych Swiat Wielkanocnych

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo się cieszę,że wam smakował-a szyneczka również jest genialna-robiłam ją już wiele razy i nie mogę się na jeść-pozdrawiam i również wesołych świąt

      Usuń
  7. Witam dziś wstawiam schabik na zdjęciu wygląda soczyście pisze Pani że piec z w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia i rozumiem że nie w żadnym rękawie do pieczenia ? i też wyjdzie taki różowiutki bez dodatku cukru i nie będzie suchy ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Schabik pieczemy bez zadnego rękawa może być w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce od piekarnika trzeba tylko dobrze zapeklować a potem pilnowac temperatury i czasu pieczenia-bedzie pyszny pozdrawiam

      Usuń
    2. Schabik pieczemy bez zadnego rękawa może być w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce od piekarnika trzeba tylko dobrze zapeklować a potem pilnowac temperatury i czasu pieczenia-bedzie pyszny pozdrawiam

      Usuń
  8. Ja wiem ze tu o schabie....ale ja mam do Pani pytanie tez kulinarne a nie wiem jak innnym sposobem je zadac ,wiec z gory przepraszam...Pani Kasiu co zrobic zeby krokiety nie pękały.Moze zna Pani przyczyne,ze tak sie dzieje?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. witam serdecznie,z mojego doświadczenia wiem ,że lepiej żeby były cieńsze naleśniki wtedy tak nie pękają,ale to też nie jest regułą i mi czasem jakiś pęknie,ale jak są za grube to pękają często-pozdrawiam serdecznie i wesołych świąt

      Usuń
  9. Zrobiłam i polecam, rzeczywiście jest smakowita i soczysta. Obawiałam się, ze 40g soli(i to tylko peklowej) jest stanowczo zbyt mało, nawet chciałam dosolic, na szczęście tego nie zrobiłam,a schab wyszedł świetny👌

    OdpowiedzUsuń
  10. Mam pytanie czy mozna zużyć polendwiczki wieprzowej zamiast schabu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie do końca jestem przekonana,bo polędwiczka jest dużo mniejsza i peklować trzeba by krócej i piec krócej-ale można próbować

      Usuń
  11. Pani KASIU,czy pieczemy na dolnej grzałce czy na grzałkach góra-dół?,z termoobiegiem czy bez,

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. grzałka góra - dół ,schab dajemy mniej więcej na środku piekarnika,pozdrawiam serdecznie

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!