Cukinia faszerowana ze szpinakiem, pieczarkami i serkiem apetina

Przepis prosty, ale jaki pyszny. Tym razem bez mięsa, ale wcale go nie brakuje. Spróbujcie szczególnie teraz kiedy cukinii sporo w ogrodzie...

Składniki:

• 2-3 niewielkie cukinie
• 300g szpinaku młodego
• 500g pieczarek
• 3 ząbki czosnku 
• opakowanie Serka Apetina + odrobinę do posypania po wierzchu
• 700ml passaty pomidorowej
• duży pęczek zieleniny (u mnie po trochę natki zielonej pietruszki, lubczyku i koperku)
• 150g żółtego startego sera 
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taką cukinię 👇👇👇

Zaczynamy od pokrojenie cukinii w podłużne plastry, ok 0,5 cm grubości, następnie spryskujemy patelnię grillową odrobiną oliwy i grillujemy każdy plaster cukinii z obu stron aż zrobią się na niej takie brązowe paski. solimy ją odrobinę i odkładamy na talerz aż obsmażymy wszystkie. W rondelku na odrobinie oliwy podsmażamy pokrojone bardzo drobno pieczarki (ja swoje rozdrobniłam w blenderze), jak pieczarki odparują i zaczną się podsmażać, to dodajemy do nich szpinak, jest go dużo, więc dodaję go partiami i chwilę przesmażam i dodaję resztę, żeby mi się cały zmieścił, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i doprawiamy całość solą i pieprzem. mieszamy i smażymy aż całkiem mniejszy swoją objętość.  Studzimy odrobinę i dodajemy całe opakowanie Serka Apetina, wkruszamy go do farszu. Następnie rozdrabniamy jeszcze widelcem żaby się lepiej połączyło. 

Do naczynia żaroodpornego wlewamy passatę, dodajemy posiekany drobno pęczek zieleniny, ząbek czosnku, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Na pomidorowym sosie kładziemy obok siebie 4 plastry cukinii, na każdy kładziemy porcję nadzienia pieczarkowo- szpinakowo - serowego. następnie posypujemy odrobiną startego żółtego sera i układamy kolejną warstwę. Ponownie cukinia, nadzienie, ser żółty i jeszcze jedna warstwa, w sumie starczyło mi na 3 warstwy, Całość wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 30 minut. Po tym czasie możemy nakładać, posypcie jeszcze po wierzchu odrobiną serka Apetina dopełni całość - smacznego!!