Sernik cynamonowy - mocno kremowy

Uwielbiam cynamon i kremowe serniki- więc jak dla mnie to ciasto idealne. Moje dzieci też zachwycone. Bardzo kremowy, słodki i pyszny, idealny do kawy, polecam na co dzień i od święta...

Składniki:

Spód

250 g herbatników kakaowych lub Biscoff
1 szkl brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
100 g roztopionego masła

Cynamonowa warstwa

1 szkl brązowego cukru
50 g mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
105 g roztopionego masła

Masa serowa

1,20 kg sera na sernik (gęstego)
1 szkl. brązowego cukru
160 g kwaśnej śmietany 18 %
5 dużych jajek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Krem

200g serka śmietankowego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstrakt waniliowego
Śmietanka 30–36% (ok. 300 ml)
Cynamon do posypania 1–2½ łyżeczki

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taki sernik 👇👇👇

1. Spód

Herbatniki rozdrabniamy następnie dodajemy roztopione masło i cynamon i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładam na spód tortownicy 26cm. Piekę w 165°C przez 10 minut.

2. Cynamonowa warstwa

W osobnej misce mieszam brązowy cukier, mąkę, cynamon i roztopione masło.

Powstanie gładka, dość gęsta pasta. Odstaw.

3. Masa serowa

Serek śmietankowy przekładam do miski, dodaję brązowy cukier oraz kwaśną śmietanę. Miksuję do połączenia składników.

Następnie dodaję jajka po jednym, za każdym razem krótko miksując. Na końcu dodaję wanilię i sól. Mieszam tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

4. Układanie warstw

Wylej połowę masy serowej na przygotowany spód.
Na masę wyłóż połowę cynamonowej mieszanki, rozcieram ją jak kruszonkę.
Wylewam pozostałą masę serową i układam resztę cynamonowej mieszanki.

5. Pieczenie

Sernik piekę w temperaturze 165°C przez ok 70 minut.

Brzegi powinny być już ścięte, ale środek powinien nadal delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.

6. Studzenie

Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30min a nawet 1 godzinę.

Następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

7. Krem

Serek śmietankowy mieszam z cukrem pudrem i wanilią, śmietankę ubijam i dodaję do niej serek z cukrem, mieszam delikatnie i wykładam na wierzch wystudzonego ciasta.

Wkładam do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp cynamonem. Smacznego!!!