piątek, 3 czerwca 2016

Suszona Wołowina -dojrzewająca wędlina domowa


kolejna propozycja suszonych wędlin-tym razem wołowinka-wyszła genialna-jak wszystkie dojrzewające suszone wędlinki -był już BoczekKarczek i Schabik
polecam wszystkie bo naprawdę warto je zrobić


Składniki:
1 kg wołowiny bez kości
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki soli + 1/2 łyżki soli peklowej
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka młotkowanego pieprzu
1 pończocha

PRZYGOTOWANIE:
Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Wołowinkę przekładamy do metalowej lub szklanej  foremki i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo  płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy  w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku i  pieprzu. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu.  Zostawiamy  na 4 -6 dób. Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki. 
Spróbujcie koniecznie -rewelacja....



2 komentarzy

  1. wlasnie moja szynka z wolowiny wg Twojego przepisu zrobilam.Wyszla smakowicie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Po pierwszej wizycie w ROAD i spróbowaniu steku z dobrej jakości wołowiny zakochałem się w tym mięsie. A ostatnio właśnie odkryłem wołowinę dojrzewającą. Zrobiłem według Twojego przepisu i wyszła super! Dzięki wielkie i pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!