piątek, 19 sierpnia 2022

Pieczony sernik z malinowym musem


Rozpływa się w ustach....Mega kremowy pieczony sernik do tego śmietankowo-malinowa pianka... w tym cieście można się zakochać! Nie będę pisać nic więcej bo musicie spróbować. Pięknie wygląda a jeszcze lepiej smakuje, polecam gorąco




Ps. Sernik pieczony jest w niskiej temperaturze i dlatego jest wilgotny i niezwykle kremowy. Możecie zrobić go z mrożonych malin ale wtedy te maliny które zostawicie w całości dodajcie zamrożone. 

Składniki:
na spód:
  • 250 g herbatników, 
  • 55 g masła
na masę serową:
  • 500 g sera na sernik, 
  • 500 g mascarpone
  • 6 jajek, 
  • 280 g cukru, 
  • 80 g mąki ziemniaczanej
na masę malinową:
  • 500g świeżych malin, 
  • 2 łyżeczki żelatyny,
  • 600 ml śmietanki kremówki, 
  • 3 łyżki cukru pudru
na wierzch : 
100g białej czekolady +2 łyżki kremówki

Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić taki sernik krok po kroku👇👇👇



Zaczynamy od zmiksowania herbatników na piasek, następnie dodajemy do nich miękkie masło i jeszcze raz miksujemy, powinny być teraz jak mokry piasek. Herbatnikową masę wykładamy na blaszkę (24x28 cm)wyłożoną papierem do pieczenia. Dociskamy dłonią i wstawiamy na chwilę do lodówki. 
Ucieramy ser na sernik i mascarpone razem z cukrem, jak się utrze to dodajemy jajka po jednym dalej miksując, na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i krótko miksujemy. Gotową masę serową wylewamy na herbatniki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni góra dół i pieczemy 15 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 40 min. Upieczony sernik od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie zimny wstawiamy do lodówki na ok 1-2 godziny.
Połowę malin zostawiamy w całości , a resztę miksujemy. Zmiksowany mus malinowy przecieramy przez sitko ,żeby pozbyć się nasionek.
\ Żelatynę wsypujemy do szklanki i zalewamy kilkoma łyżkami wody, zostawiamy na 1-2 minuty żeby napęczniała. Po tym czasie wstawiamy ją do mikrofalówki na ok 25 sekund żeby się rozpuściła. 
Jak sernik mamy już schłodzony w lodówce to ubijamy śmietankę kremówkę (dobrze schłodzoną),razem z cukrem pudrem (3-4 łyżki w zależności czy mamy słodkie czy kwaśne maliny),na sztywno. 
Mus malinowy mieszamy z jeszcze lekko ciepłą żelatyną i dodajemy do ubitej śmietany, miksując. Jak się połączy to dosypujemy całe maliny i mieszamy ale już drewnianą łyżką delikatnie żeby się nie rozpadły. Masę wykładamy na schłodzony sernik. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin a nawet na całą noc. 
Białą czekoladę siekamy drobniutko i dodajemy do niej dwie łyżki śmietanki kremówki. Wstawiamy do mikrofalówki na 25- 30 sekund, następnie mieszamy żeby się roztopiła, dekorujemy nią wierzch naszego ciasta. Smacznego!!!

 Zapraszam również na inne moje przepisy na serniki:

oraz na inne moje ciasta które znajdziecie w zakładce na górze strony->przepisy->ciasta i desery

11 komentarzy

  1. Tyle czasu wystarczy żeby się upiekł w takiej niskiej temperaturze, sernik wygląda obłędnie

    OdpowiedzUsuń
  2. W przepisie jest wskazówka żeby stawić do piekarnika 170 stopni później zmniejszyć temperaturę.. na ile stopni?

    OdpowiedzUsuń
  3. Dzień dobry mam pytanie po upieczeniu spód zrobił się mokry czy tak ma być.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, będzie lekko mokry bo nabierze wilgoci z sera, jak wycieka z niego woda ,to znaczy że użyłam za rzadkiego sera na sernik, pozdrawiam

      Usuń
    2. Dziękuję

      Usuń
  4. Sernik wyszedl rewelacyjny. Goraco polecam wszystkim!

    OdpowiedzUsuń
  5. Pani Kasiu. Chcialabym na sobotę zrobić to ciasto w większej blaszce: 21x32 cm. Jakie proporcje i czas pieczenia Pani proponuje?!? Z góry dziękuję za pomoc 😉Dodam, że często korzystam z Pani przepisów. Ostatnio często pieklam chęć ż garnka i ciasto jogurtowe, w który truskawki zamieniam na różne owoce. Pozdrawiam. Asia 😊

    OdpowiedzUsuń
  6. Pani Kasiu. W czwartek chciałabym upiec ten serniczek, ale w większej, takiej klasycznej blaszce. Jakie proporcje i jaki czas pieczenia Pani proponuje?!?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!