środa, 11 grudnia 2019

Ryba w galarecie z jajkiem i warzywami


Pyszna ,mięciutka ryba,delikatna i dietetyczna,pięknie wygląda na stole i posmakuje każdemu-polecam
Często szukamy jakiegoś pomysłu na rybę ,z dzieciństwa pamiętam,że nie lubiłam ryby w galarecie,bo była ze skórą i ośćmi -moja jest zupełnie inna,delikatna,zmielona,baz skóry i ości,doprawiona do smaku,do tego zalana delikatnym wywarem z warzyw.Na talerzu dodaję jeszcze pieczarki konserwowe bo fajnie zaostrzają jej smak ,spróbujcie sami.....



Składniki:

  • 500 g ryby bez skóry i ości(u mnie dorsz)
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka bułki tartej
  • pół łyżeczki pieprzu białego lub cytrynowego
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżka posiekanego koperku

na galaretę:

  • włoszczyzna (3 marchewki,2 pietruszki,seler,por,cebula)
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • łyżeczka soli
  • ok 10 kulek pieprzu
  • żelatyna (ok 5-6 łyżeczek na litr wywaru)
  • do klarowania wywaru:
  • ocet jabłkowy 3 łyżki
  • białko

Dodatkowo na talerz:

  • 3 jajka na twardo
  • dwie marchewki (ugotowane z wywaru)
  • kilka łyżek groszku konserwowego
  •  pieczarki konserwowe
  • natka pietruszki


Przygotowanie:
Zobaczcie jak robię taką rybę krok po kroku ⤵️⤵️⤵️


Włoszczyznę,liście laurowe ,ziele ,pieprz i sól wkładamy do garnka,zalewamy ok 2 litrami wody,gotujemy przez ok 1 godz.
Rybę mielimy,dodajemy ,bułkę tartą,kaszę mannę,jajka,sól,pieprz i koperek.dokładnie mieszamy,masę nakładamy na kawałek gazy i zawijamy tworząc kształt wałka.Mocno ściskamy,zawiązujemy końce sznurkiem.
Jak wywar się ugotuje ,przecedzamy go i gotujemy w nim nasz pakunek z ryby przez 30 min.po tym czasie studzimy.
Do zimnego wywaru wlewamy białko i ocet jabłkowy ,energicznie mieszając ,zaczynamy podgrzewać,cały czas mieszając najlepiej trzepaczką.Jak się zagotuje,wyłączamy i przecedzamy na sitku wyłożonym gazą (gazę składamy dwu lub trzykrotnie ,żeby była gęsta ),Na półmisku układamy pokrojoną w plastry rybę jajka ,marchewkę  i pieczarki pokrojone w plasterki i groszek.
Do lekko przestudzonej zalewy wsypujemy żelatynę (ilość zależy od tego ile wywaru wam zostało)
mieszamy,zostawiamy na kilka minut żeby spęczniała.Po tym czasie podgrzewamy na małym ogniu ,żeby żelatyna całkiem się rozpuściła(nie może się zagotować),doprawiamy ją jeszcze do smaku,solą ,pieprzem i octem ,ewentualnie maggi jak lubicie  i polewamy wywarem naszą rybę na talerzu.Schładzamy ją w lodówce do całkowitego stężenia.Powyżej dokładnie wydać jak robię tą rybę na filmiku-zapraszam do obejrzenia.

5 komentarzy

  1. Nareszcie pokazane jasno i konkretnie.Super przepis!A ryba była świeża,czy mrożona?


    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. u mnie był świeża,ale można użyć mrożonej,ale dobrej jakości ,zęby nie stracić na smaku-pozdrawiam

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!