Mięciutkie bułeczki z budyniem i kokosem

Pyszne mięciutkie bułeczki drożdżowe z budyniem i lukrem. Posypane są dodatkowo wiórkami kokosowymi co sprawia że są jeszcze lepsze. Idealne do popołudniowej kawy lub na drugie śniadanie. Polecam....

Składniki:

na ciasto:

• 500g mąki pszennej tortowej, 
• 1 jajko,
• 50 g masła, 
• 1 op. suchych drożdży (8g)
• 60 g cukru, 
• 300 ml ciepłego mleka, 

na budyń:

• 4 żółtka, 
• 50 g cukru, 
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 500ml mleka, 
• 40g mąki ziemniaczanej

na lukier:

• 1 szkl. cukru pudru, 
• sok z  połowy cytryny, 
• wiórki kokosowe
• dodatkowo jajko do posmarowania bułeczek

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie bułeczki 👇👇👇

Zaczynamy od zrobienia ciasta drożdżowego. Do misy robota wsypujemy mąkę, dodajemy roztrzepane widelcem jajko, cukier, mleko wymieszane z suszonymi drożdżami. Zaczynamy wyrabiać ciasto, jak składniki się połączą to dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy jeszcze aż ciasto wchłonie całe masło. ciasto będzie jeszcze luźne ale takie zostawiamy. Nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę w ciepłe miejsce. 

W międzyczasie gotujemy budyń. W rondelku zagotowujemy 400 ml mleka, a w miseczce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, jak pojaśnieją to dodajemy pozostałe mleko(100ml) i mąkę ziemniaczaną. Następnie masę wlewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając gotujemy aż zgęstnieje. Ugotowany budyń nakrywamy folią spożywczą tak żeby dotykała wierzchu i studzimy. 

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na podsypany mąką blat, i ponownie zagniatamy ciasto, podsypując mąką aż się nie będzie lepiło. Dzielimy na 12 części i z każdej formujemy kuleczkę, układamy na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, (ja rozłożyłam na dwie blaszki). Przykrywamy ściereczką i jeszcze na ok 15 minut odstawiamy. rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni góra dół . 

W napuszonych bułeczkach robimy wgłębienie spodem szklanki tak jak na zdjęciu👇

w zagłębienia nakładamy wystudzony budyń, ciasto dookoła smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy bułeczki ok 20-25 minut aż się zarumienią. Piekę obie blaszki na raz na ostatnie 5 minut zamieniam miejscami żeby równo się zarumieniły. 

Na koniec robię lukier z podanych składników, wody dolewam po łyżce żeby nie był za rzadki. Smaruje jeszcze ciepłe bułeczki lukrem dookoła i obsypuję wiórkami kokosowymi. Smacznego!!

Zobaczcie również inne moje przepisy na 👉Bułeczki