Zupa krem z zielonych szparagów

Prosty przepis na pyszną zupę, sezon na szparagi się zaczyna, więc warto wykorzystać ten czas i zrobić coś pysznego, dni wróciły chłodniejsze, więc zupka na rozgrzewkę będzie jak znalazł, polecam ...

Składniki:

500g zielonych szparagów (+wszystkie odłamane końcówki jakie mam)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2-3 ziemniaki
1-1,5 l bulionu lub rosołu (ja wykorzystałam wodę z gotowania szparagów do innego przepisu)
sól, pieprz, ewentualnie vegeta
100 ml śmietanki kremówki
2-3 łyżki masła
grzanki serowe
płatki migdałów

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić taką zupkę 👇👇👇

Zaczynamy od przełamania szparagów żeby oddzielić twarde końcówki, ja wykorzystałam również dodatkowo końcówki z drugiego pęczka. Możecie odłamane niewykorzystane końcówki przechować w lodówce kilka dni lub zamrozić i nazbierać więcej i wykorzystać właśnie na zupę krem lub do jakiegoś sosu. Wszystkie końcówki twarde kroimy w plasterki, cebulę kroimy w kostkę. Do garnka wrzucamy 2 łyżki masła, szklimy na nim cebulę, następnie dodajemy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę i smażymy aż zacznie pachnieć, wtedy dodajemy pokrojone twarde końcówki i pokrojone w kostkę obrane ziemniaki. Smażymy ok 5-6 minut. Po tym czasie zalewamy bulionem i dodajemy pokrojoną resztę szparagów (oprócz główek), gotujemy do miękkości warzyw, nie za długo ok 20-30 minut. W między czasie w małym rondelku zagotowujemy wodę i wrzucamy na nią główki szparagów, gotujemy ok 2 minuty i odcedzamy ,zostawiamy je w rondelku i dorzucamy ok 1 jedną łyżkę masła i przesmażamy kilka sekund i wyłączamy. Przygotowujemy również grzanki posypane serem (podpiekam je na patelni).

Jak warzywa są miękkie to dolewamy do zupy śmietankę i miksujemy zupę na gładki krem.

Podajemy zupę z grzankami i główkami szparagów, posypujemy również odrobiną prażonych płatków migdałów, fajnie pasuje również szczypiorek.

Zobaczcie również inne moje przepisy na szparagi:

Sałatka ze szparagami i tuńczykiem

Mararon ze szparagami i gorgonzolą

Biała pizza ze szparagami i serami