Kotlet de volaille -tradycyjny przepis

Prosty przepis na pyszny niedzielny obiad, w brew pozorom robi się bardzo szybko i prosto , my uwielbiamy, a wy ?? Spróbujcie zrobić samemu w domu, będzie pysznie ...

Kotlet de volaille – kotlet panierowany w jajku i bułce tartej, smażony na głębokim oleju bądź na maśle klarowanym, sporządzony z roztłuczonej piersi kurczaka nadziewanej masłem i przyprawami. Oryginalny de volaille powinien mieć w środku tylko koperek i masło, lub masło ziołowe z dodatkiem czosnku.

(źródło Wikipedia)

składniki:

3 filety z kurczaka
100g masła
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
do panierowania:
2 jajka, bułka tarta i mąka pszenna
sól i pieprz oraz olej do smażenia

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie kotlety 👇

Masło wrzucamy do miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy sól i pieprz, mieszamy rozgniatając widelcem, jak się połączy to zawijamy w folię spożywczą formujemy płaskie jajko i wstawiamy do lodówki żeby stwardniało.

Odcinamy polędwiczki z fileta (z polędwiczek również robię mini devolay, dla dzieci w sam raz ), następnie rozbijamy tłuczkiem mięso dosyć cienko (możecie również przed rozbiciem przekroić w poprzek na dwa kawałki, wtedy będzie więcej mniejszych kotletów), doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy masło z lodówki i kroimy na kawałki. na każdy rozbity filet kładziemy kawałek masła

Zawijamy dokładnie, boki do środka, i w roladkę. Nie trzeba wykałaczki.

wyszły 3 duże kotlety i 4 mniejsze.

gotowe panierujemy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w bułce tartej, potem ponownie w jajku i w bułce. Gotowe smażymy na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym. Ja wlewam do niewielniego rondelka ok 500-600 ml oleju i smażę kotlety ok 10-12 minut. Moje nie są do końca przykryte więc w trakcie smażenia mniej więcej w połowie przekręcam je na drugą stronę. Olej nie może być za gorący żeby kotlet smażył się ale nie palił i zdążył usmażyć się również w środku.

Mniejsze kotlety smażymy krócej ok 7-8 minut. Gotowe wyjmujemy na ręcznik papierowy. Podajemy z ziemniaczkami i surówką. Smacznego!!!