Cytrynowa pianka z cukinią

Ciasto które kiedyś często robiła moja mama jak w ogródku było dużo cukinii. Postanowiłam do niego wrócić i przypomnieć sobie jego smak... Wyszło pyszne i mięciutkie, spróbujcie koniecznie...

Składniki:

na biszkopt:

5 jajek
3/4 szkl. cukru
pół szkl mąki pszennej tortowej
pół szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

na masę cukiniową:

2 kg cukinii
2 galaretki agrestowe
3/4 szkl. cukru

na piankę cytrynową :

2 galaretki cytrynowe
2 śnieżki
400 ml mleka

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto 👇👇👇

Zaczynamy od biszkoptu, ubijamy białka ,dodajemy cukier i ucieramy z cukrem aż się cukier rozpuści, dodajemy po jednym żółtka i miksujemy jeszcze tylko do połączenia. następnie przez sitko dosypujemy obie mąki i proszek do pieczenia. ,mieszamy już nie robotem tylko drewnianą łyżką lub szpatułką. Przekładamy do blaszki (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia tylko na spodzie. Wygładzamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 30-35 minut. Studzimy.

Cukinię jeśli mamy starszą to obieramy ze skórki (jak młoda i prosto z krzaka to nie trzeba obierać), wydrążamy nasiona i ścieramy cukinię na tarce na grubych oczkach. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i galaretki , mieszamy i dusimy tak ok 15 - 20 minut, na średnim ogniu. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, dojemy chwilkę masie przestygnąć i miksujemy na gładko, zostawiamy jeszcze aż zacznie tężeć i wykładamy na biszkopt. Wygładzamy i wstawiamy do lodówki. Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 500 ml wrzątku i odstawiamy aż zacznie tężeć.

Do miski wlewamy mleko , wsypujemy 2 śnieżki i miksujemy przez ok 4-5 minut, następnie polewamy tężejące cytrynowe galaretki, miksujemy do połączenia. Ja czekam jeszcze dosłownie ok 5 minut aż zacznie tężeć i przelewam na masę cukiniową. Wygładzam i wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc. Na drugi dzień możemy kroić. Udekorowałam moje ciasto jeszcze plasterkami cytryny i limonki, oraz listkami mięty. Smacznego!!!