Kluski śląskie z mięsem

Obiad jak u mamy, czy babci. Jak tylko na dworze zaczyna robić się chłodniej to na taki obiad mam właśnie smaka. Przepis prosty, ale pyszny sycący. Kluski wychodzą mięciutkie a mięso w środku dobrze doprawione - no i okrasa z podsmażonego wędzonego boczku z cebulką... mniam.... Polecam

Składniki:

na farsz :

500 g mięsa u mnie karkówka (może być również łopatka, lub szynka, lub mięso ugotowane z rosołu do tego również warzywa z rosołu i nie trzeba dusić już mięsa tylko zmielić i doprawić)
1 cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
łyżka oleju lub smalcu
przyprawy do smaku, sól, pieprz, słodka i ostra papryka

na kluski :

1 kg obranych ziemniaków
mąka ziemniaczana (ok 1 szkl)
2 jajka
sól

okrasa :

100 g boczku wędzonego
1 cebula
masło lub smalec

Przygotowanie:

Zobaczcie jak zrobić takie kluski 👇👇👇

Ziemniaki gotujemy w osolonym wrzątku, do miękkości, odcedzamy i studzimy.

Mięso kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju lub smalcu, mocno rozgrzanym, aż się zarumieni, dodajemy pokrojoną w grubszą kostkę marchewkę i cebulę, oraz czosnek. Doprawiamy do smaku i dolewamy ok 1 szkl wody, przykrywamy i dusimy do miękkości na małym ogniu, następnie mielimy przez maszynkę, ewentualnie jeszcze doprawiamy solą i pieprzem.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Wyrównujemy ziemniaki w misce nożem dzielimy je na cztery równe części na krzyż, jedną część wyjmujemy a w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną ile się zmieści żeby było jej równo z ziemniakami. Dokładamy ponownie odjęte wcześniej ziemniaki, dodajemy również 2 jajka i odrobinę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto. Kroję je na około 10 równych części, każdą spłaszczam, na środku kładę kulkę farszu, następnie zalepiam dookoła ciastem ziemniaczanym. Formuję podłużną kluskę i układam wszystkie na deseczce.

Boczek kroję drobniutko i cebulę w kosteczkę, podsmażam na maśle lub smalcu to już co wolicie, u mnie masło i jak się zarumieni to wyłączam.

Gotuję kluski po kilka w osolonym wrzątku, jak się zagotują to zmniejszam ogień i po wypłynięciu gotuje jeszcze ok 3-4 minuty. Następnie wyjmuję i przekładam na patelnię z okrasą z boczku, obtaczam w niej kluski i nakładam na talerz. Smacznego!!!