sobota, 13 lipca 2019

Kimchi z ogórków-czyli pikantne małosolne po koreańsku




Uwielbiam małosolne ogórki i przepis na kimchi właśnie z ogórków już dawno mnie kusił,zrobiłam i bardzo mi smakują-jak lubicie ostre potrawy to zdecydowanie spróbujcie sobie takie zrobić-polecam
Składniki:

  • 1,5 kg ogórków gruntowych
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżki startego na tarce imbiru
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki sproszkowanego chilli
  • 3 cebulki ze szczypiorkiem
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1-2 szkl. wody lub trochę  wiecej ,żeby przykryly ogorki 

Przygotowanie:
Ogórki moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzinę,potem kroję je wzdłuż na pół lub na 4 części jak są większe.Dodaje wszystkie pozostałe składniki oprócz wody(czosnek i cebulkę ze szczypiorkiem drobniutko kroję),wszystko wymieszać dokładnie i włożyć do słoika dosyć ciasno,zalać wodą tak ,żeby przykryła ogórki,nie zakręcamy tylko przykrywamy ściereczką lub serwetka i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 doby,następnie do lodówki jeszcze na 2-3 doby i ogórki można wcinać,po tym czasie wystarczy już zakręcić słoik i dalej trzymać w chłodnym miejscu tak jak normalne kiszone ogórki-smacznego!!!



6 komentarzy

  1. Chętnie spróbuje, jednak proszę o pewne wskazówki. 1-2 wody ? Czy imbir tarty na tarce z drobnymi oczkami, czy z dużymi ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Faktycznie ,dziękuję za zwrócenie mi uwagi już poprawiłam oczywiście chodzi o 1-2 szkl wody,a imbir starty na drobnych oczkach-pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  2. Przed chwilą zakończyłem kiszenie ogórków według Pani przepisu. Z 1,30 kg ogórków wyszły mi 3 duże słoiki. Przy podanej ilości wody (1-2 szklanki ) ogórki w każdym ze słoików nie są nawet w połowie zakryte płynem. Czy tak właśnie powinno być w przypadku tego przepisu ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ogorki powinne być przykryte całe wodą więc trzeba dolać w razie potrzeby -juz dopisuje w przepisie bo ja tez dolałam ,pozdrawiam

      Usuń
  3. OK. Ale czy w tej sytuacji ilość soli nie powinna się zwiększyć ? Uważam, że z powodzeniem ( bo zasada kiszenia warzyw jest identyczna zarówno w Korei, jak i u nas ) można zastosować takie proporcje, jak w przypadku "polskich" kiszonych ogórków, czyli czubata łyżka soli na litr wody.

    OdpowiedzUsuń
  4. Można oczywiście spróbować to jk w Polsce tylko przyprawy dać, ale ja nie zwiekszalam i do ciasno ułożonych ogórków oczywiście razem z sokami które poscily i przyprawami dolalam wody i wysly super,

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!