poniedziałek, 29 listopada 2021

Bigos świąteczny - myśliwski


Po prostu pyszny, pełen smaku i aromatu. Robię go zawsze z mężem i cała rodzina zachwycona... Idealny na obiad na święta i na co dzień. Z grzybami i wędzonymi śliwkami -do tego dziczyzna i swojska kiełbaska - mniam....polecam


Składniki:
  • ok 1 kg mięsa z dzika lub wołowiny
  • 0,5 kg karkówki wieprzowej
  • 4 cebule
  • 4-5 kiełbasek swojskich przepis 👉TUTAJ
  • 800 g kapusty słodkiej
  • ok 1,5 kilograma kiszonej kapusty
  • smalec do smażenia 
  • ok 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • garść suszonych grzybów
  • garść suszonych wędzonych śliwek
  • 5 liści laurowych,5 ziela angielskiego,
  • 6 kulek jałowca ,sól i pieprz, mielony kminek
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić taki bigos krok po kroku 👇👇👇



Zaczynamy od namoczenia grzybów i śliwek, w osobnych miseczkach zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na kilka godzin. Szatkujemy białą kapustę ,przekładamy do garnka ,doprawiamy mielonym kminkiem i dolewamy odrobinę wody (ok 100ml) ,dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 30 min. Mięso kroimy w kostkę jak na gulasz i podsmażamy na patelni jak będzie zrumienione dodajemy do kapusty i dusimy jeszcze ok 30 min.  Dodajemy namoczone i pokrojone drobniej grzyby razem z wodą w której się moczyły i śliwki również pokrojone drobniej razem z wodą z moczenia. 
Na patelni po smażeniu mięsa dodajemy jeszcze trochę smalcu i smażymy na złoto cebulę pokrojoną w kostkę ,solimy odrobinę. Jak się zeszkli i zmięknie to dodajemy kiszoną kapustę ,ja nie odciskam z nadmiaru soku ale jeśli chcecie to odciśnijcie kapustę , tylko sok zachowajcie bo później w razie gdyby bigos był za mało kwaśny to tym sokiem doprawicie. Przesmażamy ok 15 min . Następnie wrzucamy do dużego garnka kiszoną kapustę z cebulą i z drugiego garnka białą kapustę z mięsem ,grzybami i śliwkami, wszystko razem mieszamy dokładnie ,dodajemy liście laurowe, ziele angielskie ,jałowiec , paprykę słodką ,czerwone wino ,sól i pieprz do smaku - mieszamy wszystko i smażymy na najmniejszym ogniu ok 2 godzin, pod koniec dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę -ja mam swojską wędzoną i podsuszaną więc jej już nie smażę, ale jak macie zwykłą kiełbasę to podsmażcie ją najpierw na smalcu. Po 2 godzinach wyłączcie i dopiero na drugi dzień ponownie podgrzewamy i znowu na malutkim ogniu dusimy ok 1,5 -2 godziny, spróbujcie do smaku czy nie trzeba jeszcze doprawić i ewentualnie teraz dolejcie sok pozostawiony z kiszonej kapusty, nie cały tylko po trochę i próbujcie . . Smażymy tak przez 3 dni - na ostatni wystarczy już ok godzinę i  bigos gotowy!!!
Smacznego!!! 


Więcej przepisów na święta :
oraz dużo więcej na każdą okazję znajdziecie na samej górze strony ->Przepisy 
Zapraszam !!

 

2 komentarzy

  1. I bigos zaczynam od gotowania kurczaka irosolek dodaje do bigosu wraz z miese z kury nie dodaje cebuli bo uwaza ze bigos sie szbciej psuje zamieniam ja na czosnek nie uzywam tez smalcu bo nie mam, ale bigosik jest tez pyszny.Dziekuje

    OdpowiedzUsuń
  2. To jest absolutnie najlepszy przepis na bigos - efekt powalajacy!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!