środa, 1 grudnia 2021

Karkówka suszona - idealna na przekąskę


Jest naprawdę pyszny, robiłam już wiele  razy, również inne wędliny suszone na które przepisy  możecie znaleźć na mojej stronie ,linki również poniżej. Cudowna na przekąskę do piwa lub wina . Uwielbiana przeze mnie. wam również polecam -przygotowanie nie jest wcale trudne tylko rozciągnięte w czasie. Polecam na co dzień jak i na święta. 


Składniki:
  • 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości 👇👇👇
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki chilli
  • 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 podkolanówka rajtuzowa bawełniana
Przygotowanie:
zobaczcie krótki film jak zrobić taki karczek krok po kroku👇👇👇



Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Karkówkę przekładamy do metalowej foremki lub szklanego naczynia, przykrywamy np. folią spożywczą  i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo  płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy  w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z , pieprzem i papryką. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Ja powiesiłam przy kaloryferze.  Zostawiamy  na 5-8  dni . Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki.
Smacznego!!!
Zobaczcie jeszcze inne przepisy na suszone wędliny:

17 komentarzy

  1. Proste i skuteczne, na pewno wszytskim posmakuje więc kradnę przepis do zrobienia w domu

    OdpowiedzUsuń
  2. Własnie się robi w soli i kontynuacja. Zobaczymy..

    OdpowiedzUsuń
  3. Właśnie zrobiłam
    Wyszla bardzo smaczne

    OdpowiedzUsuń
  4. Jak po suszeniu przschwywać karkówkę

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. najlepiej ukroić i dalej niech wisi i sobie dosycha. ja często mrożę połowę a resztę trzymam w lodówce 7-8 dni. pozdrawiam

      Usuń
    2. Witam,
      Czy na pewno ma być cała główka czosnku ? Czy to nie zabija smaku mięsa ?

      Usuń
  5. witam jestem na etapie wkładania do rajstopy

    OdpowiedzUsuń
  6. witam jestem na etapie wkładania do rajstopy

    OdpowiedzUsuń
  7. Przepraszam, jeśli są błędy. Jestem z Rumunii i używam google do tłumaczenia. Chcę zapytać, czy można to zrobić w pomieszczeniu, w którym jest chłodno (nie mam ciepła), ale jest przewiewne. Mam koty w ciepłych pokojach i nie mogę ich postawić obok ciepłego kaloryfera. Czekam na odpowiedź. Dzięki.

    OdpowiedzUsuń
  8. Cześć! Jeśli dłużej trzymam kawałek mięsa w stanie suchym, to czy może się zepsuć lub zrobić dobre?

    OdpowiedzUsuń
  9. Proszę o informację na temat ilości czosnku, czy główka czosnku nie zabija smaku mięsa ? I czy to nie roznosi się po mieszkaniu tzn zapach :) ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jest mocno czosnkowa, jeśli wolisz daj mniej, ja lubię zapach czosnku, pozdrawiam

      Usuń
  10. Po obtoczenia w czosnku znowu puściło wodę. Niedużo ale jednak i od spodu mięso zrobiło się „namiękłe”. Myślę, że to z czosnku ta wilgoć ale wrzuciłem jeszcze w sól by wyciągnęła. Czy taka modyfikacja będzie problematyczna?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!