środa, 1 grudnia 2021

Karkówka suszona - idealna na przekąskę


Jest naprawdę pyszny, robiłam już wiele  razy, również inne wędliny suszone na które przepisy  możecie znaleźć na mojej stronie ,linki również poniżej. Cudowna na przekąskę do piwa lub wina . Uwielbiana przeze mnie. wam również polecam -przygotowanie nie jest wcale trudne tylko rozciągnięte w czasie. Polecam na co dzień jak i na święta. 


Składniki:
  • 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości 👇👇👇
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki chilli
  • 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 podkolanówka rajtuzowa bawełniana
Przygotowanie:
zobaczcie krótki film jak zrobić taki karczek krok po kroku👇👇👇



Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Karkówkę przekładamy do metalowej foremki lub szklanego naczynia, przykrywamy np. folią spożywczą  i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo  płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy  w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z , pieprzem i papryką. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Ja powiesiłam przy kaloryferze.  Zostawiamy  na 5-8  dni . Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki.
Smacznego!!!
Zobaczcie jeszcze inne przepisy na suszone wędliny:

2 komentarzy

  1. Proste i skuteczne, na pewno wszytskim posmakuje więc kradnę przepis do zrobienia w domu

    OdpowiedzUsuń
  2. Własnie się robi w soli i kontynuacja. Zobaczymy..

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!