Ciasto agrestowe z bitą śmietaną

Uwielbiam agrest, a w tym roku obrodził bardzo, więc najpierw robiłam kompoty, teraz kolej na ciasto. Ciasto wyszło pyszne, lekko kwaskowe, jak cytrynowiec, dla mnie idealne na lato Polecam do kawy ...

składniki:

na biszkopt: 

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru

na masę agrestową: 

• 1,200 kg agrestu, 
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szkl. wody, 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

na masę śmietanową:

• 500ml śmietanki 36%
• 250 g mascarpone, 
• 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo: 

• podłużne biszkopty, 
• sok z połowy cytryny, 
• 4 łyżki cukru pudru na lukier
• woda z odrobiną soku z cytryny i miodu

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak zrobić takie ciasto krok po kroku 👇

Zaczynamy od biszkoptu. Ubijamy białka ze szczyptą soli, jak zaczną się pienić to dodajemy łyżkę cukru i ucieramy jeszcze ok 2-3 minuty, następnie dodajemy po jednym żółtka. Jak się połączy to dodajemy mąkę i mieszamy już nie robotem, tylko drewnianą łyżką, tylko do połączenia. Wykładamy masę na blaszkę w wymiarach 35x25 cm, wyłożonej tylko na spodzie papierem do pieczenia, wygładzam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut. Następnie studzę, wyjmuję z blaszki , zabieram papier ze spodu i ponownie wkładam do blaszki. 

Agrest płuczę, szypułkuję i przerzucam do garnka. dolewam pół szkl. zimnej wody i dodaję 3-4 łyżki cukru pudru, zagotowuję. W drugiej połowie szklanki zimnej wody rozpuszczam budyniowe proszki i mąkę ziemniaczaną. Jak mi się agrest zagotuje to dolewam budyniową mieszankę i mieszam intensywnie aż mi się zagotuje  i zacznie bulgotać. Spróbujcie czy jest dosyć cukru i ewentualnie teraz  dosypcie jeszcze troszkę cukru pudru. Jeszcze ciepłą masę wylewamy na upieczony biszkopt. 

Zostawiamy na blacie aż wystygnie i wstawiamy do lodówki żeby stężało. Robimy masę śmietanową. Ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy 2 łyżki cukru pudru i mascarpone, miksujemy tylko do połączenia. Gotową masę przekładamy na masę agrestową, na wierzch układamy biszkopty maczane w wodzie z odrobiną soku z cytryny i miodu. Na wierzch możecie jeszcze zrobić lukier tak jak ja. Mieszamy cukier puder(4-5 łyżek) z sokiem z cytryny i ewentualnie odrobiną wody. Polewamy nim po wierzchu biszkopty. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej całą noc. 

Smacznego!!

Zobaczcie również przepis na mój sernik z porzeczkami czerwonymi 👇

Sernik z czerwoną porzeczką