Sernik kajmakowy -bardzo kremowy

Sekret tego ciasta to zdecydowanie czas i temperatura pieczenia.  Jest niezwykle kremowy. Jest to odrobinę zmieniona wersja mojego hitowego sernika na blogu. Spróbujcie koniecznie, nie będziecie chcieli piec innego !! Polecam....

Składniki:

na spód:

• 200 g herbatników 
• 110 g masła
• 50 g orzechów laskowych lub włoskich

na masę serową:

• 1 kg sera sernikowego
• 5 jajek
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka cukru waniliowego
• pół szkl. cukru
• 100ml  śmietany 30 % 
• puszka masy kajmakowej

na wierzch:

• 400g śmietany 18% (temperatura pokojowa)+ 2 łyżki cukru
• garść posiekanych dowolnych orzechów

Przygotowanie:

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na drobny proszek (jak nie macie blendera to włóżcie ciastka do woreczka i pokruszcie go tłuczkiem lub wałkiem),do rozdrobnionych ciastek dodajemy miekkie masło i orzechy , miksujemy razem  aż będą miały konsystencje mokrego piasku. Następnie masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy (26 cm) i dociskamy ją łyżką lub dłonią . Pół puszki masy kajmakowej mieszamy najlepiej trzepaczką ze śmietanką kremówką, odstawiamy.

Robimy masę serową- Do misy robota wrzucamy ser, cukier i cukier waniliowy ,ucieramy na gładką masę, następnie dodajemy 3 łyżki mąki pszennej i dalej miksujemy. Następnie dodajemy po jednym jajku w odstępach ok 0,5 minuty, żeby się dobrze połączyły z masą .Na końcu dodajemy śmietankę wymieszaną z masą kajmakową  ,jeszcze chwilkę miksujemy tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek i jeszcze łyżką kładziemy łezki z masy kajmakowej zostawiamy tylko ok 2 łyżek na wierzch i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 15 min ,następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie mieszamy ze sobą śmietankę 18% z cukrem i wylewamy na wierzch naszego ciasta ,i pieczemy jeszcze 15 min.

Czyli podsumowując sernik w sumie pieczemy 2 godziny:

15 min w 170 stopniach

1,5 godziny w 110 stopniach

15 min ze śmietanką również w 110 stopniach

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie dekoruję resztą kajmaku i posiekanymi orzeszkami.  Schładzamy min 8 godzin w lodówce (najlepiej całą noc) ,Smacznego!