Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami

Bardzo pyszne kremowe ciasto, z dwoma masami, brzoskwiniami i kokosową kruszonką. Idealne na każdą okazję lub święta. Polecam...

Składniki: (blaszka 35x25 cm)

na biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 80 g maki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju

Na masę śmietankowo - brzoskwiniową:

• puszka brzoskwiń
• 450 g serka homogenizowanego waniliowego
• 2,5 łyżki żelatyny
• pół szkl. zimnego mleka
• 500ml śmietanki kremówki (30%)
• 3 łyżki cukru pudru
• słoik dżemu brzoskwiniowego

Na masę budyniową:

• 2 op. budyniu śmietankowego lub waniliowego (u mnie każdy po 60g)
• 625 ml mleka (2,5 szkl)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 150 g miękkiego masła

Na kokosową kruszonkę:

• 80 g masła
• 2 łyżki cukru
• 150 g wiórek kokosowych

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto krok po kroku 👇👇👇

Zaczynam od biszkoptu:

Ucieram białka, jak zaczną się mocno pienić to dodaję cukier, z cukrem ucieram ok 4-5 minut, następnie dodaję po jednym wszystkie żółtka i łyżkę oleju, wyłączam robota i przesiewam do masy mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszam już szpatułką , przekładam na blaszkę (25x35cm )wyłożoną tylko na spodzie papierem do pieczenia, wygładzam i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę ok 20-25 minut, studzę.

Gotujemy budyń:

Większość mleka przelewam do rondelka i podgrzewam aż się zagotuje, zostawiam niecałą szklankę do której wsypuję budynie , mąkę i cukier, mieszam i wlewam do gotującego się mleka. Mieszam aż mocno zgęstnieje, wyłączam i nakrywam folią w kontakcie( tak żeby dotykała budyniu), całkowicie studzę.

Ucieram miękkie masło, aż pojaśnieje, następnie dodaję po łyżce wystudzony budyń, aż dodam cały a masa stanie się gładka.

Biszkopt wyjmuję z blaszki, zabieram papier i wkładam ponownie do blaszki. Brzoskwinie odsączam z syropu i kroję w kostkę, syropem nasączam biszkopt, następnie smaruję go dżemem brzoskwiniowym.

Żelatynę wsypuję do połowy szkl. mleka, mieszam i zostawiam na kilka minut, po tym czasie podgrzewam w mikrofali ok 30-35 sekund do rozpuszczenia, następnie studzę odrobinę.

Ucieram śmietankę (schłodzoną)z cukrem pudrem na sztywno, następnie dodaję lekko przestudzoną żelatynę i miksuję chwilę, dodaję serki homogenizowane i ponownie miksuję dosłownie chwilę, dodaję pokrojone brzoskwinie i mieszam już szpatułką. Masę wykładam na posmarowany dżemem biszkopt. Wygładzam. wstawiam na kilka minut do lodówki, żeby zaczęła tężeć. Następnie wykładam masę budyniową.

Na koniec robię kruszonkę:

Na patelni rozpuszczam masło z cukrem , dodaję wiórki i przesmażam cały czas mieszając na średnim ogniu, bo one szybko zaczynają się brązowić, takie mają być ale uważajcie żeby się nie przypaliły. Studzimy i wystudzonymi posypujemy po wierzchu ciasto. Gotowe ciasto wstawiam na kilka godzin do lodówki. Smacznego!!