Affogato – włoski deser kawowy z historią

 

Affogato to deser, który jest bardzo atrakcyjny w swoim wyglądzie, a procedura jego przyrządzenia nieskomplikowana. Wystarczą tylko dwa składniki, by stworzyć coś, co zachwyca kontrastem temperatur, aromatem i smakiem. Choć na pierwszy rzut oka wygląda jak deser, dla miłośników kawy sam proces jego przygotowania jest rytuałem, sposobem na zyskanie chwili przyjemności. Poznaj jego historię i sprawdź, jak przygotować ten wyśmienity deser kawowy w domu.

Affogato – co to właściwie jest?

W dosłownym tłumaczeniu „affogato” oznacza „zatopić”; „utopić”. W rzeczywistości to kulka lodów, najczęściej waniliowych polana świeżo zaparzonym espresso. W rezultacie powstaje coś pomiędzy deserem, a napojem. Ciepło kawy powoli topi lody, a w zamian otrzymuje się napój o słodko-kawowym profilu smakowym. Tą wyjątkową kompozycję najlepiej spożywać od razu łyżeczką i małymi łykami. 

Choć przepis wydaje się banalny, każdy element w jego przygotowaniu ma znaczenie. Pierwszy z nich to kawa. Powinna być wyrazista, ale nie dominująca. Aby przygotować wybitne affogato należy sięgnąć po pyszną kawę z linii Woseba L’arte del caffè Gusto Delicato to kompozycja starannie dobranych odmian 100% ziaren arabiki, pochodzących z plantacji Afryki i Ameryki Południowej. Kawa jest stworzona z myślą o miłośnikach łagodnego smaku. Jej ziarna poddane są powolnemu procesowi palenia, dzięki czemu ujawniają swój pełen potencjał, tworząc delikatną i aromatyczną mieszankę. Woseba L’arte del caffè Gusto Delicato (https://woseba.pl/produkt/larte-del-caffe-gusto-delicato-kawy-ziarniste-stabilo-1000-g/) jest kawą o subtelnie zbalansowanej kwasowości, przechodzącej w przyjemną słodycz. Doskonale łączy się z smakiem lodów waniliowych, tworząc z nimi pyszny duet.

Historia i pochodzenie affogato

Affogato to element włoskiej kultury kulinarnej, która od zawsze ceniła prostotę i wysoką jakość składników. Choć jego dokładne pochodzenie nie jest udokumentowane, deser ten zdobył popularność w drugiej połowie XX wieku, kiedy espresso na dobre zadomowiło się w europejskich domach i kawiarniach. Dziś affogato znajdziemy nie tylko we Włoszech. W wielu miejscach na świecie jest osobną pozycją w menu nowoczesnych kawiarni, deserem serwowanym zarówno w casualowych miejscach jak i prestiżowych restauracjach. 

Jak przyrządzić affogato w domu?

Jeśli masz ekspres ciśnieniowy, przygotowanie affogato jest proste. Wystarczy zaparzyć pojedyncze espresso i zalać nim porcję lodów. Oto warianty przygotowania espresso w zależności od sprzętu jakim dysponujesz na co dzień.

Jeśli masz ekspres ciśnieniowy:

1. Zmiel świeżo palone ziarna kawy na drobno.

2. Zaparz aromatyczne espresso (ok. 30 ml).

3. Do eleganckiego naczynia lub filiżanki nałóż gałkę lodów waniliowych.

4. Zalej lody gorącym espresso i natychmiast podawaj.

W przypadku ekspresu automatycznego:

1. Wybierz opcję espresso (ok. 30 ml).

2. Do eleganckiego naczynia lub filiżanki nałóż porcję lodów waniliowych.

3. Powoli wlej zaparzoną kawę na lody.

4. Natychmiast podawaj. 

Czy trzeba mieć ekspres do przygotowania affogato?

Oczywiście, że nie. Choć ekspres kolbowy to najprostsza droga do uzyskania espresso, można osiągnąć świetny efekt także w warunkach domowych. Kawiarka czy aeropress, również umożliwiają stworzenie mocnego naparu, który rewelacyjnie sprawdzi się w tym deserze. Najważniejsze aspekty to właściwe proporcje oraz drobno mielone ziarna kawy. Jeśli lubisz mieć wpływ na intensywność naparu, samodzielne mielenie ziaren będzie dobrym wyborem. Zwłaszcza wtedy, gdy korzystasz z kawiarki, ekspresu kolbowego lub aeropressu. W ten sposób łatwiej dopasować grubość mielenia do konkretnej metody i wydobyć z kawy jej pełen potencjał. A jeśli nie dysponujesz żadnym z tych urządzeń? Nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć dobrej kawy mielonej. Najlepiej przeznaczonej do espresso. W tym przypadku wybierz jedną z mieszanek z linii premium np. Woseba Arabica (https://woseba.pl/produkt/arabica-kawy-mielone-vacuum-500-g/). Taki wariant pozwoli przygotować smaczne, domowe affogato. Najważniejsze, by espresso było świeżo zaparzone, ponieważ to właśnie ono jest kwintesencją tego prostego, a jednocześnie wyjątkowego deseru.

Jeśli używasz kawiarki:

1. Zaparzyć kawę w kawiarce na kuchence (ok. 50 ml).

2. W eleganckie naczynie lub filiżankę włóż gałkę lodów waniliowych.

3. Wlej gorącą kawę na lody. 

4. Podawaj od razu po przygotowaniu. 

Na co zwracać uwagę by przygotować w prawidłowy sposób deser kawowy?

Choć affogato wymaga jedynie dwóch składników, łatwo utracić jego smak przez niedopasowanie temperatury, tekstury lub proporcji. 

Zacznij od lodów. Najlepiej sprawdzają się waniliowe (opcjonalnie śmietankowe) o czystym, klasycznym profilu. Bez dodatków, aromatów czy kawałków czekolady, które mogłyby zaburzyć prosty kontrast ze smakiem kawy. Lody nie mogą być mocno zmrożone ani zbyt miękkie. Zbyt twarde nie połączą się dobrze z gorącym espresso, a mocno roztopione sprawią, że całość będzie wodnista i bez wyrazu. Espresso musi być gorące i intensywne. Jeśli napar jest letni, lody nie zaczynają się rozpuszczać od dołu, tworząc kremową warstwę. W efekcie deser straci swoją teksturę i zamieni się w zwykłą kawę z lodami. Liczy się również objętość! Około 30 ml wystarczy, by smak espresso pozostał wyraźny, ale nie dominujący.

Ostatnia kwestia to sposób podania. Affogato nie potrzebuje dekoracji, wystarczy odpowiednia filiżanka lub elegancki szklany pucharek, tak aby pomieścić wszystkie składniki, zachowując ich proporcje. Jeśli już sięgasz po dodatki, niech będą subtelne np. wiórki gorzkiej czekolady lub pojedynczy listek mięty.  Na stronie internetowej woseba.pl znajdziesz więcej przepisów. Czasem wystarczy tylko filiżanka pysznej kawy by poczuć, że robisz coś wyjątkowego dla siebie lub Twoich bliskich!

 * Artykuł sponsorowany