Ketchup z cukinii-z nutką curry

idealny dodatek do kanapek ,super sprawdzi się również do mięs z grilla, może służyć też jako gotowy sos do makaronu-mniam....uwielbiam takie produkty

przepis mam ze strony Kulinarna Maniusia-uwielbiam cukinię i akurat mam jej wysyp w ogrodzie więc postanowiłam spróbować-jest naprawdę prosty do zrobienia i tani-bardzo mi posmakował a szczególnie nutka mojej ulubionej przyprawy curry(oczywiście jak nie przepadacie za tą przyprawą możecie dać jej mniej)

Składniki:

- 1,5 kg cukinii (waga po wydrążeniu i obraniu )

- 4 średnie cebule

- 2 szklanki cukru

- 1 szklanka octu

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 2 łyżeczki curry

- 1 łyżeczka pieprzu

- opcjonalnie szczypta lub dwie chilli

- 2 słoiczki koncentratu (jeden 190 g)

- sól

Przygotowanie:

Cukinię myjemy i wydrążamy środek z pestkami.
obieramy

ze skórki,

Cukinię ścieramy na tarce, cebulę kroimy

w kostkę. Wrzucamy do garnka i dodajemy 3 łyżeczki soli,

mieszamy

i odstawiamy na 3-4 godziny, aby zmiękła i puściła sok.

Następnie wstawiamy na gaz i gotujemy, aż cukinia zmięknie

- tak 1,5 - 2 godziny na małym ogniu. Dodajemy cukier i ocet

i gotujemy 20 min

, potem dodajemy koncentrat

i przyprawy, doprawiamy jeszcze do smaku solą i opcjonalnie chilli.

Całość miksujemy dokładnie blenderem.

Gotowy ketchup przekładamy do wyparzonych słoiczków

i zakręcamy.

Pasteryzujemy 15-20 minut - do garnka wlewamy wodę

i wkładamy na dno ściereczkę,

wstawiamy słoiczki tak, aby woda pokrywała 3/4 wysokości

i gotujemy na średnim ogniu, wyciągamy i chowamy do spiżarni.