piątek, 4 grudnia 2020

Orzechowy jabłecznik na kruchym cieście

 

Pyszne ciasto, nie za słodkie ,z lekko chrupiącą warstwą orzechową, i kruchym ciastem przełożonym jabłkową masą.... Idealne ciasto na święta - można zrobić go 2 dni wcześniej. Sprawdzi się nie tylko na święta ale i na co dzień do kawki. Polecam 

Kruche placki przez noc fajnie miękną . Smak ciasta zależy również od jabłek jeśli użyjecie mało słodkich to i ciasto będzie mało słodkie. Ja użyłam szarą renetę i było fajnie lekko kwaskowate. Galaretkę użyłam cytrynową ,ale fajnie sprawdzi się również pomarańczowa. Ciasta nie musimy trzymać w lodówce.



Składniki:
na ciasto:
  • 500 g mąki 
  • 300 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 żółtka +1 całe jajko
  • 160 g cukru, 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Na masę orzechową:
  • 400 g orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki miodu
Na masę jabłkową:
  • 2 kg jabłek
  • 1 łyżka soku cytryny
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 2 łyżki mąki
  • pół szkl. cukru

Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto krok po kroku 👇👇👇



Zaczynamy od kruchego ciasta:
Zagniatamy je z podanych wyżej składników i dzielimy na trzy części. dwie części zostawiamy a jedną chowamy do lodówki. Pierwszą rozwałkowujemy i przenosimy na blaszkę  (35x25 cm)wysmarowaną masłem i wysypaną mąką, pieczemy w 180 stopniach przez 
15-18 minut. po tym czasie wyjmujemy ciasto ,przekładamy na deseczkę i rozwałkowujemy kolejną część ciasta i ją również pieczemy w 180 stopniach 15-18 minut.
Robimy masę orzechową. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i miód, mieszamy i dodajemy orzechy (orzechy pokroiłam ale tylko odrobinę bo zależało mi na większych kawałkach).Dusimy tak jeszcze wszystko razem przez ok 10 min, mieszając często żeby się nie przypaliły, następnie wyłączamy.  Z lodówki wyjmujemy 3 część ciasta i rozwałkowujemy ją tak jak poprzednie ,wykładamy nim blaszkę i na wierzch wykładamy masę orzechową ,rozprowadzamy ją dokładnie po całej blaszce i wstawiamy do piekarnika również rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 min. Studzimy.
Jak już placki mamy upieczone to robimy masę jabłkową.
Jabłka obieramy ,wykrajamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
Przekładamy je do garnka ,dodajemy cukier, sok z cytryny i dusimy je do miękkości ok 10 min.
Jak są już miękkie to dodajemy mąkę rozmieszaną z odrobiną wody ,mieszamy i czekamy aż się jabłka zagotują ,wtedy wsypujemy galaretkę, mieszamy chwilę aż się rozpuści i wyłączamy.
Składamy ciasto: na spód kładziemy pierwszy placek kruchego ciasta ,na to rozprowadzamy połowę jeszcze lekko ciepłej masy jabłkowej, na nią kolejny placek kruchego ciasta i resztę masy jabłkowej.
Przykrywamy ostatnią orzechową częścią. Jak ciasto całkiem wystygnie nakrywamy je przykrywką lub folią aluminiową i zostawiamy na noc niech zmięknie. Kroimy najlepiej na drugi dzień.
Smacznego!!


Zapraszam również na inne moje przepisy na domowe ciasta:


0 komentarzy

Publikowanie komentarza

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!