Sałatka z cukinii i papryki na zimę

Pyszna ,chrupiąca, kolorowa sałatka z cukinii ,papryki i marchewki. Będzie idealna do obiadu lub na przekąskę. Cukinii w ogrodzie teraz dużo więc trzeba korzystać. Polecam gorąco

Zapraszam również na inne moje przepisy na przetwory i dania z cukinii

15 pomysłów na cukinię

Składniki:

2 kg cukinii(żółta i zielona)
2 cebule
3 marchewki
3 papryki czerwone
4 łyżki soli
na zalewę:
1 szklanka octu jabłkowego(6 %)
1 szkl. cukru
6 ziela angielskiego,3 liście laurowe
łyżeczka kolorowego pieprzu,
łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

zobaczcie krótki film jak robię taką sałatkę 👇👇👇

Cukinię i cebulę kroimy w cieniutkie plasterki lub półplasterki, mieszamy z solą i odstawiamy na 2 godziny.

Po tym czasie odciskamy z wody którą puściły (wodę wylewamy nie będzie nam potrzebna). dodajemy pokrojoną w paski czerwoną paprykę i startą na tarce o grubych oczkach marchewkę.

Zagotowujemy składniki zalewy (do zalewy nie dodajemy wody). Gorącą zalewą zalewamy warzywa (ja wybieram tylko liście i ziele angielskie ,bo nie lubię później na nie natrafić),mieszamy i odstawiamy na kolejne 2 godziny. Po tym czasie wkładamy do słoików razem z zalewą ,zakręcamy i pasteryzujemy w garnku z wodą na małym ogniu ok 10 min od momentu zagotowania się wody.

Wyjmujemy ,nie odwracamy do góry dnem . zostawiamy do całkowitego wystygnięcia . Spróbować można już po kilku dniach - Smacznego!!