Uwielbiam golonkę i chociaż nie jem jej za często to jak już ją zrobię to musi być idealna, mocno przypieczona, kości mają same odchodzić od mięsa i być obłędnie pyszna - i taki dokładnie jest ten przepis.
Składniki:
2 golonki wieprzowe
do gotowania :
- 2-3 marchewki
- 2 pietruszki
- 3 łodygi selera naciowego
- kawałek selera w korzeniu
- 2 główki czosnku
- 2 cebule
- 4-5 liści laurowych
- 3 łyżki soli
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 6 kulek ziela angielskiego
- 1 ciemne piwo
Do pieczenia:
- 2 cebule
- 5-6 ząbków czosnku
- 3 łyżeczki ostrej musztardy
- 3 łyżeczki musztardy francuskiej
- 2 łyżki miodu
- 1 ciemne piwo
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- odrobina soli
- łyżka oleju
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak ją zrobić ⤵️
Zaczynamy od obrania wszystkich warzyw do gotowania i wrzucenia ich od dużego garnka.
dodaje golonki i zalewam zimną wodą (ok 3-4 litry) żeby były prawie przykryte i dolewam piwo, dodaję również przyprawy i przykrywam lekko nie całkiem i gotuje na średnim ogniu ok 2,5-3 godziny.
Po tym czasie wyjmuję golonki z garnka, skórkę nacinam. W rondlu na odrobinie oleju podsmażam pokrojone 2 cebule i czosnek pokrojony w plastry, dodaję kminek, pieprz i odrobinę soli. Układam na zeszklonej cebuli ponownie golonki i dolewam kilka łyżek zalewy z gotowania się golonek, dodaję również obie musztardy i miód , następnie dolewam ciemne piwo, czekam jeszcze aż się zagotuje i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piekę ok 2,5 -3 godziny (na ostatnią godzinę przykrywam pokrywką ) w trakcie pieczenia co ok 30 minut polewam mięso sosem który jest dookoła żeby się zarumieniły od słodyczy w sosie. Po ok 3 godzinach sos już powinien się mocno zredukować i golonki powinny być porządnie zarumienione. Możecie nakładać na talerz... Smacznego!!
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!