Rabarbarowa chmurka

Pewnie znacie to ciasto - zazwyczaj z malinami - uwielbiam je - Tym razem w wersji z rabarbarem. Połączenie sprawdziło się super, wyszło pysznie... Spróbujcie koniecznie....

Składniki:

na kruchy spód:

• 1 pełna szklanka mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 100 g zimnego masła

na bezę:

• 3 białka
• szczypta soli 
• 2/3 szklanki drobnego cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 50 g płatków migdałów

galaretka rabarbarowa :

• 800 g rabarbaru 
• 1/2 szklanki cukru 
• 3 galaretki truskawkowe
• 750 ml gorącej wody 

Krem śmietankowy:

• 500 g śmietanki 36 %, 
• 500 g serka mascarpone, 
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto 👇👇👇

Zaczynamy od zagniecenia kruchego ciasta z podanych składników, następnie schładzamy ciasto w lodówce ok 1 godzinę. po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na spodzie blaszki (25x35 cm), pieczemy w 200 stopniach ok 12-15 minut. Studzimy.

Rabarbar płuczemy, kroimy w 1cm kawałki i wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i dusimy ok 10 minut, wyłączamy. We wrzątku (750ml) rozpuszczamy 3 galaretki i dolewamy do podduszonego rabarbaru, mieszamy i zostawiamy aż zacznie tężeć. 

W międzyczasie ubijamy białka ze szczyptą soli, jak się zaczną pienić to dosypujemy cukier i miksujemy z cukrem jeszcze ok 5 minut aż białka będą lśniące i ciągnące. Na koniec dosypujemy łyżkę mąki ziemniaczanej i mieszamy do połączenia. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (25x35 cm), posypujemy po wierzchu płatkami migdałowymi i pieczemy w 140 stopniach góra dół przez 1 godzinę. Studzimy. 

Tężejącą galaretkę rabarbarową wykładamy na blaszkę na ciasto kruche i wstawiamy do lodówki żeby galaretka całkiem stężała. Po tym czasie robimy masę śmietankową ubijamy razem śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem, na sztywną masę, Wykładamy ją na stężałą galaretkę. Na wierzch kładziemy bezę i lekko dociskamy. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego!!