Pieczony bakłażan smażony w jajku z parmezanem

Ale wyszedł pyszny, do tego prosty do zrobienia. Sprawdzi się na obiad lub lunch, nawet na śniadanie. Jak lubicie bakłażana to spróbujcie koniecznie....

Składniki:

✅2 nieduże bakłażany

✅2 jajka

✅20 g parmezanu

✅sól

✅olej do smażenia

✅pomidor i kilka plastrów cebuli do podania (razem z pomidorem smakuje super)

Przygotowanie:

bakłażany nakłuwamy w kilku miejscach, pieczemy w piekarniku ok 30 minut w 200 stopniach, lub w airfryer 190 stopni ok 15 minut. aż będą miękkie wszystko zależy od tego jakie są duże. razem z bakłażanami piekę małą główkę czosnku.

Po upieczeniu, jak bakłażany odrobinę przestygną i nie będą już parzyły w ręce, to obieram ze skórki i odcinam końcówkę. do głębokiego talerza wyciskam czosnek i wbijam jajka, dodaję odrobinę startego parmezanu ,mieszam i obtaczam delikatnie bakłażana w jajku. Smażę z obu stron na patelni na oleju lub klarowanym maśle , solę jeszcze odrobinę i podaję z pokrojonym pomidorami i cebulką. smacznego!!