Boczek z szynkowaru -wędlina domowa

kolejna propozycja z szynkowaru-zrobiłam boczek-wyszedł genialny,a do tego pięknie się kroi,nie rozpada się,nawet jak kroję bardzo cienko,a do tego tłuszczyk jest mięciutki i kremowy-mniam....

Składniki:

1 kg boczku(bez kości)

2-3 ząbki czosnku,

łyżka majeranku

1,5 łyżeczki soli(może to być sól peklowa,mięsko będzie wtedy  różowe,ale trzeba je w przyprawach i tej soli potrzymać dobę)

Przygotowanie:

boczek nacieramy przyprawami i wyciśniętym czosnkiem,

zawijamy i wkładamy do woreczka i do szynkowaru,szynkowar wstawiamy do garnka,na spodzie ściereczka i zalewamy wodą do wysokości mięsa,  parzymy na małym ogniu ok 2,5-3 godz.aż temperatura mięsa będzie  80-65 stopni,

po tym czasie studzimy i wkładamy na noc do lodówki,

kroimy na drugi dzień

Smacznego!!!