Kokosowa pychotka z czerwoną porzeczką

 

Pyszne ciasto, przekładane kremem budyniowym. Czerwona porzeczka cudownie przełamuje słodycz bezy kokosowej, mniam. Polecam do kawy ...

Składniki:

na kruche ciasto:

• 550 g mąki pszennej tortowej
• 200g zimnego masła
• 6 żółtek
• pół szkl. cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

na bezę kokosową:

• 6 białek
• 1,5 szkl. cukru
• 300 g wiórek kokosowych

na krem budyniowy:

• 2 op budyniu waniliowego bez cukru (35g każdy)
• 750 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 200g masła

1 litr porzeczek czerwonych

Przygotowanie:

zobaczcie krótki film jak zrobić takie ciasto 👇👇👇

Zaczynamy od kruchego ciasta, które zagniatamy z podanych składników, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki. 

Gotujemy budyń, do rondelka wlewamy większą część mleka, zostawiamy ok pół szklanki i w nim rozpuszczamy budyniowy proszek i cukier. Jak się zagotuje mleko to wlewamy budyniową mieszankę i gotujemy budyń. Wyłączamy i przykrywamy folią spożywczą w kontakcie i całkowicie studzimy. 

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy na blaszce (25-30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na każde ciasto wykładam po pół litra porzeczek.

Ubijamy białka, jak się spienią to dosypujemy cukier i ubijamy jeszcze z cukrem aż się porządnie rozetrze a białka będą błyszczące i sztywne. Dosypujemy wiórka i mieszamy ale już łyżką nie robotem. 

Wykładamy po połowie bezy na każde ciasto na porzeczki i rozsmarowujemy na równo. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni z termoobiegiem  i pieczemy ok 40 minut.  Ja piekłam oba na raz i w połowie czasu zamieniłam je miejscami. Po upieczeniu studzimy. 

Miękkie masło ucieramy aż pojaśnieje, następnie dodajemy wystudzony budyń po łyżce aż dodamy cały i wszystko połączy się w gładką masę. 

Pierwszy placek wyjmujemy delikatnie z blaszki zabieramy papier ze spodu i wkładamy ponownie do blaszki. Na wierzch wykładamy masę budyniową, wyjmujemy drugi placek zabieramy papier ze spodu i układamy go na masie budyniowej. Dociskamy delikatnie zostawiamy jeszcze ok 1 godzinę w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy wstawiamy do lodówki na noc.  Przed podaniem wyjmijcie z lodówki wcześniej żeby się ogrzało. Smacznego!!!