czwartek, 5 marca 2020

Prosty chleb na zakwasie z ziarnami


Na moim blogu znajdziecie dużo przepisów na domowe pieczywo, tym razem mam dla was Chleb na zakwasie z ziarnami. Pyszny ,wilgotny ,długo zachowuje swoją świeżość i gwarantuję ,że nie będziecie mogli mu się oprzeć ,jak już  raz spróbujecie .Zapraszam po przepis....
Składniki:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g mąki żytniej 
  • 3 płaskie łyżeczki soli 
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 0,5 szklanki siemienia lnianego 
  • 3 łyżki zakwasu chlebowego
  • 750 ml ciepłej wody 
Na zakwas:
5x100 g mąki żytniej 
5x100 ml ciepłej wody


Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić taki chlebek ⇓⇓⇓

Przygotowanie zaczynamy od zrobienia zakwasu :w szklanym słoju mieszamy ze sobą 100 g mąki żytniej i 100 ml ciepłej wody, pamiętajcie żeby nie mieszać niczym metalowym najlepiej drewnianą łyżką. Tak przygotowany zakwas będziemy dokarmiać przez 5 dni Wygląda to tak: zaczynamy przygotowywać zaczyn rano wieczorem, przemieszamy  tylko łyżką i rano znowu go dokarmiamy i tak przez 5 dni. Co  rano dokarmiamy ,tą samą ilością wody i mąki. Po pięciu dniach możemy użyć nasz zakwas do pieczenia chleba. Ważne jest również to żeby zakwas użyć nie wcześniej niż 8 godzin po dokarmieniu.po użyciu zakwas chowamy do lodówki i możemy tak przechowywać do 2 tygodni. Przed ponownym użyciem musimy wyjść z lodówki i jak osiągnie temperaturę pokojową to musimy to ponownie dokarmic i po 8 godzinach możemy znowu uzyc go do chleba.

Przygotowujemy chleb:
 Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki,dodajemy zakwas i wlewamy wodę,  mieszamy aż wszystko się dobrze połączy, następnie przekładamy ciasto  do keksówki natłuszczonej  lub wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia. Na 6 -8 godzin w zależności od temperatury pomieszczenia. Można przygotować go wieczorem a rano sobie upiec. Ja robię rano i popołudniu już piekę.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni grzałka góra dół, przez jedną godzinę.Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika!!
Smacznego!!

Zapraszam również na moje inne przepisy na pieczywo :

2 komentarzy

  1. Jaki typ mąki został użyty
    Mi jakoś słabo wyrósł :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pszenna 450 i żytnia nie wiem dokładnie jaka,bo kupiłam ją od piekarza,następnym razem daj pół łyżki zakwasu więcej,a może za krótko czekałaś?Lub było za chłodno w pomieszczeniu?pozdrawiam serdecznie

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!