czwartek, 5 marca 2020

Prosty chleb na zakwasie z ziarnami


Na moim blogu znajdziecie dużo przepisów na domowe pieczywo, tym razem mam dla was Chleb na zakwasie z ziarnami. Pyszny ,wilgotny ,długo zachowuje swoją świeżość i gwarantuję ,że nie będziecie mogli mu się oprzeć ,jak już  raz spróbujecie .Zapraszam po przepis....
Składniki:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g mąki żytniej 
  • 3 płaskie łyżeczki soli 
  • 1 szklanka ziaren słonecznika
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 0,5 szklanki siemienia lnianego 
  • 3 łyżki zakwasu chlebowego
  • 750 ml ciepłej wody 
Na zakwas:
5x100 g mąki żytniej 
5x100 ml ciepłej wody


Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić taki chlebek ⇓⇓⇓

Przygotowanie zaczynamy od zrobienia zakwasu :w szklanym słoju mieszamy ze sobą 100 g mąki żytniej i 100 ml ciepłej wody, pamiętajcie żeby nie mieszać niczym metalowym najlepiej drewnianą łyżką. Tak przygotowany zakwas będziemy dokarmiać przez 5 dni Wygląda to tak: zaczynamy przygotowywać zaczyn rano wieczorem, przemieszamy  tylko łyżką i rano znowu go dokarmiamy i tak przez 5 dni. Co  rano dokarmiamy ,tą samą ilością wody i mąki. Po pięciu dniach możemy użyć nasz zakwas do pieczenia chleba. Ważne jest również to żeby zakwas użyć nie wcześniej niż 8 godzin po dokarmieniu.po użyciu zakwas chowamy do lodówki i możemy tak przechowywać do 2 tygodni. Przed ponownym użyciem musimy wyjść z lodówki i jak osiągnie temperaturę pokojową to musimy to ponownie dokarmic i po 8 godzinach możemy znowu uzyc go do chleba.

Przygotowujemy chleb:
 Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki,dodajemy zakwas i wlewamy wodę,  mieszamy aż wszystko się dobrze połączy, następnie przekładamy ciasto  do keksówki natłuszczonej  lub wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia. Na 6 -8 godzin w zależności od temperatury pomieszczenia. Można przygotować go wieczorem a rano sobie upiec. Ja robię rano i popołudniu już piekę.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni grzałka góra dół, przez jedną godzinę.Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika!!
Smacznego!!

Zapraszam również na moje inne przepisy na pieczywo :

13 komentarzy

  1. Jaki typ mąki został użyty
    Mi jakoś słabo wyrósł :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pszenna 450 i żytnia nie wiem dokładnie jaka,bo kupiłam ją od piekarza,następnym razem daj pół łyżki zakwasu więcej,a może za krótko czekałaś?Lub było za chłodno w pomieszczeniu?pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  2. Dobry wieczór, czy zamiast mąki żytniej można dać orkiszową?

    OdpowiedzUsuń
  3. dzien dobry, jestem w trakcie robienia, po 2.5h nic nie rosnie, w mieszkaniu cieplo... on duzo ma urosnąc? pierwszy raz robie na zakwasie, wczesniej tylko na drozdzach a ten to rosl az sie wylewal z formy!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ms zakwasie nie rośnie tak bardzo, u mnie zawsze ok 6-8 godz rośnie i wtedy zazwyczaj jest równy z blaszką,najczęściej robię to wieczorem i zostawiam na noc i rano piekę, proszę się nie poddawać, pozdrawiam i trzymam kciuki

      Usuń
  4. W każdym moim przepisie na chleb muszę wstawić pojemnik z wodą a tu tej informacji nie ma. I zastanawiam się czy nie ma potrzeby wstawiania pojemnika z wodą czy zapomniałaś?

    Czy można dodać więcej zakwasu?

    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pojemnika z wodą do tego chleba nie wstawiam,to nie jest pomyłka,nie do każdego przepisu daje się wodę do piekarnika,zakwasu można dać odrobinę więcej,jeśli chcesz,pozdrawiam

      Usuń
  5. Witam. nie bardzo rozumiem czy 3 łyżki zakwasu mają wystarczyć do upieczenia chleba z takiej ilości mąki.Moim zdaniem taka ilość jest za mała.

    OdpowiedzUsuń
  6. Mi tak wyrósł przez noc, że aż się wylał z blaszki i zaśmiecił mi cały blat 🙈

    OdpowiedzUsuń
  7. Hej:) za kazdym razem z tych proporcji chleb mi "kipi" z korytka, chociaż mam to większe dł 30, dól 26 5cm. Jak juz pozbieram to robię z tego co wykipi bułki, dodam wiecej mąki. Natomiast chleb zawsze jest za mokry. Czasami nawet zakalcowaty. Temp 180,nagrzany,góra - dół. Jak w przepisie. Dzisiaj piekłam go 20 min dłużej i potem bez foremki na 150 suszylam jeszcze 15min, bo brzegi byly za miekkie. No i znowu w środku moim zdaniem jest za mokry. Daje sam słonecznik. Czy możesz cos podpowiedzieć? Po prostu mniej wody dać? Dzięki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Spróbuj dac odrobinę mniej zakwasu,być może masz bardzo mocny .lub daj mniej wody ale nie wiele mniej bo bedzie za twardy, pozdrawiam

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!