Cukinia w pomidorach, pyszny sos do słoików

Pyszny sposób na cukinię, a raczej sos z cukinii który zimą będzie idealnym obiadem. Słodko - kwaśny sos w której jest zatopiona robi się naprawdę szybko i nie wymaga dużo pracy. Później zimą wystarczy podsmażyć ulubione mięsko, np. kurczaka i dodać słoik tej właśnie cukinii, podać z ugotowanym ryżem i mamy pyszny obiad w kilka minut. Polecam

Składniki:

1,5 kg cukinii
0,5 kg cebuli,
3 pomidory
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu,
1 łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki płatków chilli
2 słoiczki koncentratu pomidorowego (każdy po 200g)
1,5 szkl. cukru (u mnie szkl. zawsze ma 250 ml)
1 szkl octu 10%

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak ją zrobić👇👇👇

Zaczynamy od cukinii, jeśli macie świeżą cukinię dopiero co zerwaną to nie musicie obierać jej ze skórki, jak już trochą leżała to lepiej obierzcie . Cukinię kroimy wzdłuż na ćwiartki i następnie w plasterki. Przerzucamy do miski.
Cebulę kroimy na połówki i ponownie na pół potem w plasterki, posypujemy ją połową soli, resztę soli dodajemy do cukinii. Cebulę ugniatamy ręką żeby zmiękła, następnie dodajemy ja do cukinii. Wszystko razem mieszamy. Odstawiamy na ok 5-6 godzin.
Po tym czasie cukinię z cebulą i powstałym sokiem przerzucamy do garnka i dusimy ok 20 minut. W międzyczasie obieramy pomidory ze skórki i kroimy w duża kostkę.
Jak cukinia się już poddusiła, dodajemy pomidory.
Mieszamy ze sobą w misce - ocet, cukier, obie papryki, pieprz i koncentrat pomidorowy (oba słoiczki) najlepiej wymieszać trzepaczką. Tak przygotowany sos dodajemy do warzyw dusimy jeszcze ok 15-20 minut, aż się dobrze zagotuje, sprawdzamy czy nie trzeba jeszcze dodać soli lub pieprzu i wyłączamy.
Od razu napełnimy gorącym słoiki, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. nie trzeba pasteryzować. Zostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia. Przechowujemy całą zimę w piwnicy lub chłodnej piwnicy. Z tej porcji wyszło mi 6 słoików 0,5 l. Smacznego!!!