Jak pasteryzować słoiki w piekarniku? Wyjaśniamy

Pasteryzowanie słoików w piekarniku zajmuje około 30 minut. Trzeba ułożyć je na blasze i podgrzać w odpowiedniej temperaturze. Wekowanie w ten sposób jest bardzo wygodne, ale nietrudno tu o błędy. Jeśli będziesz trzymać się kilku podstawowych zasad, z powodzeniem zakonserwujesz w ten sposób domowe przetwory – bez bałaganu i zbędnego ryzyka niepowodzenia.

Czy pasteryzowanie słoików w piekarniku jest bezpieczne?

Tak, pasteryzowanie w piekarniku jest bezpieczne, pod warunkiem że trzymasz się instrukcji. Stosuj ustawienia temperatury, podane poniżej i uważaj na to, jak układasz słoiki na blaszce. Pamiętaj też, aby używać słoików zakręcanych (twist-off) z metalową nakrętką. Te typu weck – ze szklaną pokrywą, zabezpieczaną uszczelką i metalowym zamknięciem – tutaj się nie sprawdzą.

Jak pasteryzować w piekarniku krok po kroku?

Do zapasteryzowania słoików w piekarniku potrzebujesz blachy i papieru do pieczenia lub czystej ściereczki. Aby zawekować je tą metodą, postępuj według poniższej instrukcji.

1. Przygotuj blachę do pieczenia – wyłóż ją papierem lub czystą ściereczką, żeby szkło nie stykało się bezpośrednio z blachą.

2. Napełnione i zakręcone słoiki postaw na blaszce wieczkiem do góry. Zostaw między nimi odstępy – nie mogą się stykać ze sobą ani ze ściankami piekarnika.

3. Włóż blachę do piekarnika – jeśli zawartość słoików jest zimna, piekarnik też powinien być zimny. Ciepłe przetwory, możesz włożyć bezpośrednio do nagrzanego piekarnika.

4. Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw temperaturę na 120°C, a w innym przypadku wybierz opcję grzałki góra-dół i temperaturę 130°C.

5. Dostosuj czas pasteryzacji do rodzaju przetworów – dżemy potrzebują ok. 20 minut, warzywa i mięso nawet do godziny (standardowo przyjmuje się 30 minut). Jeśli wkładasz słoiki do zimnego piekarnika, zacznij odliczać czas dopiero w momencie, gdy urządzenie osiągnie pożądaną temperaturę,

6. Po zakończeniu pasteryzacji wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw słoiki na 30 minut, żeby ostygły – inaczej szkło może popękać.

7. Gdy słoiki ostygną, dokręć lekko nakrętki i postaw je do góry dnem. Jeśli wieczko się zassało (jest lekko wklęsłe), wszystko poszło dobrze.

Gotowe, zapasteryzowane słoiki odstaw do spiżarni lub piwnicy. Możesz też opisać je datą i nazwą zawartości. Pomoże Ci to kontrolować zapasy. Jeśli robisz różne dżemy lub sosy, łatwo się w nich pogubić, więc etykieta z nazwą i datą to naprawdę praktyczne rozwiązanie. Dzięki wekowaniu domowymi przetworami będziesz się cieszyć niezależnie od pory roku. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat pasteryzowania słoików w piekarniku, sprawdź artykuł na stronie ALDI.

Błędy, których należy unikać podczas pasteryzowania słoików w piekarniku

Najczęstszy błąd popełniany przy wekowaniu w piekarniku to wkładanie zimnych słoików do rozgrzanego urządzenia. Ze względu na różnicę temperatur słoiki mogą pęknąć. Z tego samego powodu uważaj też, żeby słoiki nie stykały się ze sobą. 

Przed rozpoczęciem pasteryzacji koniecznie sprawdź, czy słoiki nie mają uszkodzeń, a nakrętki nie są wygięte. Nie dokręcaj ich też zbyt mocno – wystarczy, że są szczelne. Pamiętaj też, że słoiki nie mogą być przepełnione. Najlepiej zostaw 2–3 cm wolnej przestrzeni do wieczka. Na koniec zawsze sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe – to oznacza, że wszystko się udało.

Pasteryzowanie w piekarniku jest naprawdę proste. Jeśli robisz to z uwagą, możesz mieć pewność, że Twoje przetwory przetrwają wiele tygodni i będą smaczne.