środa, 15 stycznia 2020

Tradycyjne pączki - bardzo stary przepis


Pączki które robi moja mama od lat,są mięciutki,rozpływają się w ustach,są u nas zawsze na sylwestra i w tłusty czwartek od zawsze-ten przepis jest w mojej rodzinie od 1968 roku,przepis na blogu jest już od dawna i cieszy się bardzo dużą popularnością więc dla przypomnienia ,bo karnawał w pełni, przygotowałam film jak je zrobić,zapraszam
Zobaczcie film z przepisem jak je zrobić ⇓⇓⇓


Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej+ 1 łyżka
  • 10 dag drożdży świeżych
  • 15 dag cukru +1 łyżka
  • 0,5 l mleka +3 łyżki
  • 7 żółtek
  • 1 całe jajko
  • 10 dag masła
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 1 kieliszek spirytusu(dzięki niemu nie wchłaniają tak oleju)
  • marmolada
  • olej do smażenia+smalec
  • cukier puder do obtaczania


Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
3 łyżki mleka(ciepłego)
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
i drożdże
mieszamy w wysokim naczyniu i odstawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia(w zależności od drożdży ok 15 min),
Żółtka i jajko,oraz cukier,szczypta soli,ucieramy mikserem na puszystą masę,
mleko zagrzać ,żeby było ciepłe(nie gorące!),masło roztopić i lekko przestudzić,
Do utartych jaj wsypujemy mąkę i wlewamy mleko,mieszamy,dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ,następnie dodajemy roztopiony tłuszcz,pod koniec wyrabiania dodać spirytus,wyrabiamy jeszcze ciasto aż będzie odchodziło od rąk,przykrywamy ściereczką bawełnianą  i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Gdy urośnie dwukrotnie rozwałkowujemy na grubość 1 cm,wykrajamy krążki
nakładamy łyżeczkę marmolady najlepiej żeby była twarda(nie rozlewała się)
dokładnie zlepiamy i układamy łączeniem do dołu
i odstawiamy jeszcze do wyrośnięcia
Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju,z dwóch stron,
wyjmujemy na ręcznik papierowy do osączenia,
i na końcu obtaczamy w cukrze pudrze-i wcinamy ile wlezie-ja uwielbiam jeszcze gorące-wtedy nie mogę się im oprzeć,ale później też są pyszne....
spróbujcie...
smacznego!!



Zapraszam również na inne moje przepisy na karnawałowe pyszności:

21 komentarzy

  1. mi sie dośc często rozklejaja podczas smażenia...co może być przyczyną?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. może za bardzo są podsypane mąką ,wtedy jest problem ze sklejeniem i mogą się rozklejać- pozdrawiam

      Usuń
  2. Ile pączków mniej więcej wychodzi ?

    OdpowiedzUsuń
  3. Pączusie bardzo pyszne. Super przepis.

    OdpowiedzUsuń
  4. Aby paczki się nie rozklejały to wystarczy ze 3 razy nimi podrzucić, następnie zostawić do wyrośnięcia

    OdpowiedzUsuń
  5. A czym są wykraja e, chodzi mi o wielkość okręgu, czy to jest zwykła szklanka czy coś większego

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja wykrajam je metalowym pierścieniem ok 6 cm średnicy-pozdrawiam

      Usuń
  6. Jeśli chcę wyrobić ciasto ręcznie bez pomocy robota to ile mniej więcej czasu? Pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trzeba wyrabiać aż będzie gładkie i mięciutkie, trudno mi powiedzieć ile czasu,moja mama wyrabia tylko w rękach i jest pysznioe,pozdrawiam

      Usuń
    2. Dziękuję za odpowiedź:)

      Usuń
  7. A jeśli chciałbym zrobić połowę porcji pączków? Jakie byłyby proporcje? Pysznie wyglądają, ale 50 sztuk to nawet dla nas za dużo 😄

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. musisz po prostu podzielić wszystkie składniki na pół,pozdrawiam

      Usuń
  8. Najlepsze paczki jakie kiedykolwiek zrobiłam. Dzięki piękne 😊

    OdpowiedzUsuń
  9. Czy zamiast spirytusu mogę dodać wódkę lub ocet?

    OdpowiedzUsuń
  10. Dzień dobry, ile trzeba by było dodać suchych drożdży na kg mąki do pączków?!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę ,że dała bym ok 3 opakowania suchych drożdży ,pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  11. pyszne pączki ja ich nie wałkowałam nadzienie dałam po upieczeniu

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!