Chcesz, żeby pizza z domowego piekarnika miała chrupki spód jak z włoskiej pizzerii? Kamień do pizzy pomaga zbliżyć się do takiego efektu, ale bez znajomości kilku prostych zasad łatwo go zniszczyć lub skończyć z gumowatym ciastem. Poznaj cały proces krok po kroku – od pierwszego nagrzania po sprytne triki przy pieczeniu.
Co robi kamień w piekarniku?
Kamień nagrzewa się mocniej i równiej niż zwykła blacha, dzięki czemu szybko oddaje ciepło i błyskawicznie odparowuje wilgoć ze spodu ciasta. Dzięki temu ciasto może stać się cienkie i chrupkie, nawet jeśli korzystasz ze zwykłego piekarnika elektrycznego lub gazowego.
W praktyce kamień działa jak miniaturowa podłoga z pieca opalanego drewnem: przyjmuje na siebie uderzenie zimnego ciasta i składników, ale sam długo trzyma wysoką temperaturę.
Jeśli dopiero szukasz kamienia, przejrzyj ofertę https://www.mediaexpert.pl/agd-male/akcesoria-kuchenne/kamienie-do-pizzy, żeby dobrać rozmiar do swojego piekarnika i rozmiaru pizzy, którą chcesz piec. Zwróć też uwagę, czy kamień bez problemu mieści się na wybranej półce i pozwala swobodnie manewrować łopatą lub deską.
Jak przygotować kamień i piekarnik?
Zawsze wkładaj kamień do zimnego piekarnika, ponieważ kontakt z gorącym wnętrzem może doprowadzić do pęknięcia. Połóż go na kratce mniej więcej w środkowej części piekarnika, aby ciepło docierało do niego równiej z góry i z dołu.
Ustaw piekarnik na najwyższą dostępną temperaturę – zwykle 250–280°C – i daj kamieniowi co najmniej 30–45 minut, żeby zdążył się porządnie nagrzać także w środku. Jeśli nagrzejesz kamień zbyt krótko, spód wyjdzie miękki i wilgotny, a ciasto przywrze do powierzchni.
Przed pierwszym użyciem niektórzy producenci zalecają sezonowanie. To po prostu jednorazowe nagrzanie kamienia i wystudzenie go bez pieczenia pizzy, aby pozbyć się resztek wilgoci i zapachów z produkcji.
Jak przenieść i upiec pizzę?
Skoro kamień jest już gorący, trzeba szybko przenieść na niego pizzę. Najwygodniej użyć cienkiej łopaty lub odwróconej deski, którą wcześniej oprószysz mąką – wtedy ciasto łatwiej ześlizgnie się prosto na kamień.
Po wsunięciu pizzy zamknij drzwiczki jak najszybciej i nie zaglądaj do środka co minutę, bo każdy podgląd obniża temperaturę i wydłuża pieczenie. W dobrze nagrzanym piekarniku cienka pizza potrzebuje zwykle około 7–10 minut, natomiast grubsze ciasto może zostać w środku dłużej.
Gdy pizza się dopiecze, odłóż ją na kratkę, aby spód nie zmiękł od pary. Zanim wsuniesz kolejną porcję, daj piekarnikowi chwilę, by znów wrócił do maksymalnej temperatury.
Najczęstsze błędy
Czego warto unikać? Oto kilka popularnych błędów:
Po pieczeniu pozwól kamieniowi całkiem ostygnąć w piekarniku, zamiast przenosić go od razu na blat.
Jak czyścić kamień?
Do czyszczenia użyj skrobaczki lub szpatułki i lekko wilgotnej ściereczki. Unikaj płynu do naczyń – mydliny wnikną w pory kamienia i oddadzą zapach podczas kolejnego pieczenia.
Boisz się, że przy zsuwaniu pizzy ciasto spadnie na dno piekarnika? Alternatywą są https://www.mediaexpert.pl/agd-male/akcesoria-kuchenne/formy-do-pieczenia/typ_do-pizzy, które łatwiej włożyć i wyjąć jedną ręką. Takie formy często mają otwory w dnie, które pomagają odprowadzić parę i utrzymać spód w dobrej kondycji.
Porządnie nagrzej kamień i nie przesadzaj z dodatkami – tyle wystarczy, by uniknąć zakalca.
*artykuł sponsorowany
Rozpocznij dyskusję
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!