Salceson domowy- prosty przepis!

Od dawna chodził za mną domowy salceson-taki prawdziwy ,pachnący, pyszny. Próbowałam gdzieś taki kupić, ale te w sklepie nie przypominają prawdziwego salcesonu-więc postanowiłam zrobić go z mężem w domu -okazało się to bardzo proste-nawet się nie spodziewałam-a efekt przerósł moje oczekiwania-wyszedł mega pyszny i na pewno jeszcze nie raz będę go robić.

Składniki:

• 2,20 kg golonki wieprzowej tylnej ze skórą
• 2 sztuki nóżek wieprzowych 
• pół głowy
• 1-2 ogony wieprzowe
• 35-40 dag serca wieprzowego lub ozorków wp
• 1 kg  dag łopatki wieprzowej
• ok 2 - 2,5  l bulionu mięsno-warzywnego
• 6-8 ząbków czosnku 
• 5 listków laurowych
• 15 ziaren ziela angielskiego
•  15 ziaren pieprzu czarnego
• sól
• pieprz czarny i biały
• kolendra sproszkowana ( łyżeczka)
• ok 1,5 m osłonki na salceson (szer. 15 cm)
• sznurek 

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak zrobić taki salceson krok po kroku 👇👇👇

Mięso opłukać ,oczyścić z ewentualnej szczeciny, włożyć do dużego gara zalać bulionem ,dodać ziele angielskie i liście laurowe  i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie -ok 2-3 godz.

Po tym czasie mięso wyjąć z garnka (zostawiając półtora szklanki wywaru)

Mięso obieramy z kości i chrząstek i kroimy na kawałki mniej więcej takie jak na gulasz, tłuszczyk i inne twardsze włókna kroimy drobniutko lub mielimy na maszynce(ja kroiłam),wszystko razem mieszamy i doprawiamy porządnie solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, kolendrą i dolewamy półtora szklanki wywaru odcedzonego-mięso musi być mocno doprawione bo niedoprawiony salceson jest nie smaczny. Mieszamy wszystko dokładnie i pakujemy do osłonek. Nakładamy szczelnie do zawiązanej z jednej strony osłonki, tak żeby było jak najmniej powietrza ,na koniec jeszcze dociskamy mocno i skręcamy sznurkiem na końcu.

 Wyszły  mi 3 batony salcesonu po ok 25-27 cm długości.

Salceson parzymy w garnku z wodą przez 1  godz ( temp.wody 80 stop)

Po wyjęciu salceson ma odparować przez pół godziny i wtedy wynosimy go do chłodnego miejsca i obciążamy -ja daje między dwie deski do krojenia i na górę coś ciężkiego.

Tak zostawiamy do wystygnięcia najlepiej na kilka godzin lub na noc. 

Potem zostaje nam już tylko zajadać pyszny domowy salcesonik.

Smacznego!!