poniedziałek, 18 listopada 2019

Domowe salami dojrzewające paprykowe



Pyszna domowa wędlina,coś innego i ciekawego.Polecam gorąco ,zobaczcie jakie to proste.....
Zobaczcie film jak zrobić takie salami ⇓⇓⇓⇓


Składniki:
  • 80 dkg karkówki
  • ½ szklanki cukru,
  • ½ szklanki soli,
  • łyżeczka pieprzu grubo mielonego
  •  łyżeczka majeranku,
  • łyżeczka papryki wędzonej
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • Do obtoczenia:
  • łyżeczka czosnku granulowanego
  • łyżeczka papryki wędzonej


Przygotowanie:
Karkówkę w całości obtaczamy w cukrze. Układamy w szklanym pojemniku i wstawiamy na 48 godz. do lodówki, codzienne odwracamy mięso. Po 2 dniach myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym. Obsypujemy solą  i na 48 godzin wstawiamy do lodówki, również mięso odwracamy,wodę jak wypłynie z mięsa to wylewamy.Znów dokładnie zmywamy z mięsa sól, osuszamy. Obtaczamy dokładnie mięso w pieprzu ,majeranku,łyżeczce czosnku granulowanego i łyżeczce papryki wędzonej i na 48 wstawiamy do lodówki. Mięso po tym czasie straci wilgotność, kroimy je w grubą kostkę i wraz z przyprawami (które obtaczają mięso) mielimy (na sitku 4-6 mm). Wyrabiamy mięso ręcznie ok 15 minut. Z wyrobionego mięsa robimy wałek o  grubości ok 5 cm. Tak przygotowane mięso obtaczamy w  mieszance łyżeczki czosnku i papryki wędzonej. Zawijamy  ciasno w gazę lub w pończochę. Związujemy końce i wieszamy w przewiewnym miejscu na haku na minimum 7 dni, czas dojrzewania mielonki można wydłużyć, jeśli wytrzymamy. Po tym czasie salami schładzamy w lodówce przez kilka godzin  i  kroimy w  plastry. 

Zapraszam również na inne moje przepisy na domowe wędliny:

3 komentarzy

  1. Катя,какая она красивая))

    OdpowiedzUsuń
  2. Tylko po co ta folia aluminiowa, przeciez aluminium to najwieksza toksyna neurodegenerujaca. Ale sam pomysl podoba mi sie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy do mięsa na salami nie powinno się dodać peklosól (dla bezpiecznego spożycia)?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!