Pyszna domowa wędlina,coś innego i ciekawego.Polecam gorąco ,zobaczcie jakie to proste.....
Zobaczcie film jak zrobić takie salami ⇓⇓⇓⇓
Składniki:
- 80 dkg karkówki
- ½ szklanki cukru,
- ½ szklanki soli,
- łyżeczka pieprzu grubo mielonego
- łyżeczka majeranku,
- łyżeczka papryki wędzonej
- łyżeczka czosnku granulowanego
- Do obtoczenia:
- łyżeczka czosnku granulowanego
- łyżeczka papryki wędzonej
Przygotowanie:
Karkówkę w całości obtaczamy w cukrze. Układamy w szklanym pojemniku i wstawiamy na 48 godz. do lodówki, codzienne odwracamy mięso. Po 2 dniach myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym. Obsypujemy solą i na 48 godzin wstawiamy do lodówki, również mięso odwracamy,wodę jak wypłynie z mięsa to wylewamy.Znów dokładnie zmywamy z mięsa sól, osuszamy. Obtaczamy dokładnie mięso w pieprzu ,majeranku,łyżeczce czosnku granulowanego i łyżeczce papryki wędzonej i na 48 wstawiamy do lodówki. Mięso po tym czasie straci wilgotność, kroimy je w grubą kostkę i wraz z przyprawami (które obtaczają mięso) mielimy (na sitku 4-6 mm). Wyrabiamy mięso ręcznie ok 15 minut. Z wyrobionego mięsa robimy wałek o grubości ok 5 cm. Tak przygotowane mięso obtaczamy w mieszance łyżeczki czosnku i papryki wędzonej. Zawijamy ciasno w gazę lub w pończochę. Związujemy końce i wieszamy w przewiewnym miejscu na haku na minimum 7 dni, czas dojrzewania mielonki można wydłużyć, jeśli wytrzymamy. Po tym czasie salami schładzamy w lodówce przez kilka godzin i kroimy w plastry.
Zapraszam również na inne moje przepisy na domowe wędliny:
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!