poniedziałek, 16 września 2019

Schab po zbójnicku, jak zrobić soczysty schab?


Ten schab był już na moim blogu dawno temu i do dziś jest to bardzo popularny przepis.Kto raz spróbował go zrobić na pewno zrobi go ponownie.Jest to fajna alternatywa dla wędzenia,bo nie każdy m jak zrobić wędzone wędliny-a taki schabik lub inne pieczone czy gotowane wędliny może zrobić każdy w swoim domu.
Całym sekretem tego przepisu jest temperatura pieczenia-zobaczcie sami....
Nagrałam filmik jak przygotować taki schabik-więc teraz  nawet jeśli nie jesteś super kucharzem czy kucharką  zrobisz go bez problemu,zapraszam na filmik ⇓⇓⇓



    Składniki :
  • 1 kg schabu ( dość mocno się skurczy,ale można zrobić mniejszy kawałek )
  • 1 łyżka suszonej mielonej cebuli
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka słodkiej , mielonej papryki
  • 30 g soli peklowej

 Przygotowanie:
Do dużej miski wlewamy wodę , około 1,5 l .dodajemy  sól peklową  , mieszamy  aż się rozpuści i zanurzamy w zalewie schab . Wstawiamy do lodówki na  5 dni – codziennie obracamy schab w zalewie . Po tym czasie , wyjmujemy schab z zalewy,osuszamy ręcznikiem papierowym ,nacieramy mieszanką przypraw , wkładamy mięso  w siatkę wędliniarską  lub ciasno obwiązujemy sznurkiem . Zostawiamy jeszcze na dobę w lodówce ,żeby przeszedł smakiem przypraw. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 C i pieczemy w tej temperaturze 1,5 godziny ( w zależności od grubości kawałka , czasami potrzeba 15 minut więcej  ) , po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozwalamy mu jeszcze 30 minut dojść w ciepłym , następnie wyciągamy , studzimy i wkładamy do lodówki ( kroimy najlepiej następnego dnia ).

Zapraszam również na inne przepisy na moje wędliny:

2 komentarzy

  1. Mam ponad kilogram karkówki, czy mogę zrobią ją wedle tego przepisu?będzie dobra?czy może doradzisz inny przepis na karkówkę właśnie, pozdrawiam Lidia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Karkówki nie robiła bym w ten sposób,zobacz sobie przepis na karczek konfitowany lub pieczony na soli ,albo mój ulubiony suszony dojrzewający-wszystkie przepisy znajdziesz na moim blogu w zakładce "wędliny domowe "na górze strony,pozdrawiam

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!