Domowy Salceson- pychotka!

Od dawna chodził za mną domowy salceson-taki prawdziwy ,pachnący,pyszny.Próbowałam gdzieś taki kupić,ale te w sklepie nie przypominają prawdziwego salcesonu-więc postanowiłam zrobić go z mężem w domu
-okazało się to bardzo proste-nawet się nie spodziewałam-a efekt przerósł moje oczekiwania-wyszedł mega pyszny i na pewno jeszcze nie raz będę go robić.

Składniki:

• 1,20 kg golonki wieprzowej tylnej ze skórą
• 2 sztuki nóżek wieprzowych tylnych(ja kupiłam pół głowy i dwa ogony)
• 35-40 dag serca wieprzowego lub ozorków wp
• 40 dag łopatki wieprzowej
• 1,5 l bulionu mięsno-warzywnego
• 4-5 ząbki czosnku świeżego
• 5 listków laurowych
• 15 ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz czarny i biały
• kolendra sproszkowana (nie cała łyżeczka)
• ok 1 m osłonki na salceson 
• sznurek 

Przygotowanie:

Mięso opłukać ,oczyścić z ewentualnej szczeciny,,włożyć do dużego gara zalać 1,5 l bulionu ,dodać ziele angielskie i liście laurowe  i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie -ok 2-3 godz.

Po tym czasie mięso wyjąć z garnka (zostawiając półtora szklanki wywaru)

Mięso obieramy z kości i chrząstek,i kroimy na kawałki mniej więcej takie jak na gulasz,tłuszczyk i inne twardsze włókna kroimy drobniutko lub mielimy na maszynce(ja kroiłam),wszystko razem mieszamy i doprawiamy porządnie solą,pieprzem,czosnkiem przeciśniętym przez praskę,kolendrą i dolewamy półtora szklanki wywaru odcedzonego-mięso musi być mocno doprawione bo niedoprawiony salceson jest nie smaczny.Mieszamy wszystko dokładnie i pakujemy do osłonek.Nakładamy szczelnie do zawiązanej z jednej strony osłonki,tak żeby było jak najmniej powietrza ,na koniec jeszcze dociskamy mocno i skręcamy sznurkiem na końcu.

 Wyszły  mi 2 batony salcesonu.

Salceson parzymy w garnku z wodą przez 1,5 godz( temp.wody 80 stop)

Po wyjęciu salceson ma odparować przez pół godziny i wtedy wynosimy go do chłodnego miejsca i obciążamy -ja daje między dwie deski do krojenia i na górę coś ciężkiego.

Tak zostawiamy do wystygnięcia najlepiej na kilka godzin lub na noc.Gotowego salcesonu wyszło  mi  w sumie 2,40 kg

Potem zostaje nam już tylko zajadać pyszny domowy salcesonik.

Smacznego!!