Szynka gotowana w coca coli - przepis Nigelli Lawson

Niezwykle krucha i pyszna, idealna na ciepło ale również na zimno na kanapki . Bardzo prosta do zrobienia ale potrzebujemy na to kilka dni . Idealna na świąteczny obiad , zrobiłam ją na ostatnie święta i znikła cała bardzo szybko . Choć podchodziłam do niej trochę sceptycznie ,ale zaskoczyła mnie niezwykłym smakiem . Od tego czasu robiłam ją już kilka razy i ciągle znika bardzo szybko. Polecam gorąco ....

Składniki:

ok 2 kg -3 kg szynka wieprzowa najlepiej taką z tłuszczykiem
3 litry wody
5 liści laurowych
4 ziela angielskie
łyżka ziaren pieprzu czarnego
60 g peklosoli

ok 3 litry coca coli
2 cebule
2 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Wodę z liśćmi laurowymi ,pieprzem i zielem angielskim zagotowujemy i studzimy. do zimnej dodajemy peklosól i mieszamy aż się rozpuści . Wkładamy do zalewy szynkę tak żeby była przykryta całkowicie. wstawiamy ją do lodówki na ok 7 dni (jeśli chcemy przyspieszyć odrobinę (do ok 5 dni )ten proces to możemy po nastrzykiwać szynkę zalewą do środka mięsa w kilku miejscach . Pamiętajmy ,żeby mięso w trakcie leżenia w lodówce raz dziennie obrócić.

Po tym czasie mięso przekładamy do garnka zalewamy coca colą tak żeby całkiem była przykryta i dodajemy 2 cebule przekrojone na ćwiartki . Wstawiamy na gaz ,jak się zagotuje zmniejszamy ogień przykrawamy nie zbyt szczelnie i gotujemy tak ok 2,5 godziny. Po tym czasie szynkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i jeśli mamy odrobinę tłuszczyku to nacinamy go w kratkę.

mieszamy ze sobą musztardę, cukier trzcinowy i miód i smarujemy szynkę od góry . wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni ( góra dół ) na ok 30 min.

( piekłam również szynkę 7 kg kawałek że skórą i tłuszczykiem peklowalam go 2 tygodnie, na szprycowałam wodą z peklosolą 100 ml x 25 g peklosoli , następnie gotowałam w coca coli 3 godziny i na następny dzień piekłam 1 godzinę )

Po tym czasie wyjmij szynkę zostaw na ok 10 min ,żeby odpoczęła i dopiero wtedy podajemy i kroimy. Jeśli nie zjecie jej całej na raz to schowajcie ją do lodówki na drugi dzień pokrójcie cienko na kanapki. My ją uwielbiamy.