Dakłas to rewelacyjne ciasto, z dużą ilością orzechów włoskich i daktyli suszonych, do tego sporo pysznego kremu i beza. Chociaż mogłoby się wydawać, że będzie za słodkie to nie jest - jest w sam raz.
Idealne na wszystkie domowe okazje, imieniny, święta czy po prostu do kawy na niedzielę. Może nie jest to rodzaj ciasta w 5 minut, ale robi się całkiem szybko ,a z moimi instrukcjami każdy sobie z nim poradzi. Polecam gorąco...
Składniki:
na biszkopt:
- 4 jajka,
- 100 g cukru
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- 50 g mąki pszennej
- 45 g kakao,
- 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
na bezę:
- 4 białka,
- 200g drobnego cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 60 g prażonych orzechów włoskich
na masę:
- 700 ml śmietanki kremówki,
- 500g mascarpone
- 220 g masy kajmakowej,
- 150 g orzechów włoskich
- 150 g daktyli suszonych
- 2 fixy do śmietany
dodatkowo :
- 120ml kawy z mlekiem do nasączania
Przygotowanie:
Zobaczcie film jak robię takie ciasto ⤵️⤵️⤵️
Zaczynamy od biszkoptu:
Ubijamy białka ze szczyptą soli, do spienianych białek dodajemy cukier i jeszcze ucieramy ok 2-3 minut. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy tylko do połączenia się składników. Do masy przesiewamy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy już nie robotem tylko drewnianą łyżką lub trzepaczką. Masę wykładamy na blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy ok 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy a temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 140 stopni.
teraz czas na bezę:
Wszystkie orzechy prażymy na suchej patelni i drobno siekamy.
Biszkopt jak lekko przestygnie to delikatnie odkrajamy go od brzegów i wyjmujemy z blaszki. Blaszkę myjemy i wykładamy ponownie na spodzie papierem do pieczenia.
Do misy robota dajemy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy ,jak się mocno spienią to dodajemy cukier i ucieramy aż się rozpuści a masa zrobi się lśniąca.
wtedy do białek dodajemy uprażone orzechy (60 g) i łyżkę mąki ziemniaczanej, miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę wykładamy na blaszkę i rozsmarowujemy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni i pieczemy 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i jeszcze suszymy naszą bezę kolejne 30 minut. To tym czasie uchylamy drzwiczki i studzimy tak jeszcze w wyłączonym piekarniku ok 15-20 minut i wyjmujemy. studzimy.
Teraz czas na masę:
Do misy robota wlewamy śmietankę kremówkę, dobrze schłodzoną, dodajemy również mascarpone, Zaczynamy ucierać, najpierw na wolnych obrotach, po chwili nakrywamy i zwiększamy obroty na największe i ucieramy aż śmietana zgęstnieje. Wtedy do masy dodajemy masę kajmakową i miksujemy jeszcze aż się połączą. Dodajemy następnie posiekane prażone orzechy i drobno pokrojone daktyle. Mieszamy jeszcze do połączenia i na końcu dosypujemy śmietan fixy. mieszamy dokładnie i gotowe.
Składamy ciasto:
Z biszkoptu zdejmujemy papier i wkładamy go ponownie do blaszki, nasączamy gorzką kawą z mlekiem. Na biszkopt wykładamy masę i rozsmarowujemy dokładnie. Bezę delikatnie odkrajamy nożem od papieru i zsuwamy na wierzch ciasta. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!!
Zobaczcie również inne moje przepisy na pyszne ciasta:
oraz wiele innych w zakładce na górze strony ->Przepisy ->ciasta i desery
0 komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!