Dakłas,pyszne ciasto z kremem i bakaliami i bezą

Dakłas to rewelacyjne ciasto, z dużą ilością orzechów włoskich i daktyli suszonych, do tego sporo pysznego kremu i beza. Chociaż mogłoby się wydawać, że będzie za słodkie to nie jest - jest w sam raz.

Idealne na wszystkie domowe okazje, imieniny, święta czy po prostu do kawy na niedzielę. Może nie jest to rodzaj ciasta w 5 minut, ale robi się całkiem szybko ,a z moimi instrukcjami każdy sobie z nim poradzi. Polecam gorąco...

Składniki:

na biszkopt:

• 4 jajka, 
• 100 g cukru
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
• 50 g mąki pszennej
• 45 g kakao,
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej

na bezę:

• 4 białka, 
• 200g drobnego cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
•  60 g prażonych orzechów włoskich

na masę:

• 700 ml śmietanki kremówki, 
• 500g mascarpone
• 220 g masy kajmakowej,
•  150 g orzechów włoskich
• 150 g daktyli suszonych 
• 2 fixy do śmietany

dodatkowo : 

• 120ml kawy z mlekiem do nasączania

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak robię takie ciasto ⤵️⤵️⤵️

Zaczynamy od biszkoptu:

Ubijamy białka ze szczyptą soli, do spienianych białek dodajemy cukier i jeszcze ucieramy ok 2-3 minut. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy tylko do połączenia się składników. Do masy przesiewamy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy już nie robotem tylko drewnianą łyżką lub trzepaczką. Masę wykładamy na blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy ok 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy a temperaturę w piekarniku zmniejszamy  do 140 stopni.

teraz czas na bezę:

Wszystkie orzechy prażymy na suchej patelni i drobno siekamy. 

Biszkopt jak lekko przestygnie to delikatnie odkrajamy go od brzegów i wyjmujemy z blaszki. Blaszkę myjemy i wykładamy ponownie na spodzie papierem do pieczenia. 

Do misy robota dajemy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy ,jak się mocno spienią to dodajemy cukier i ucieramy aż się rozpuści a masa zrobi się lśniąca. 

wtedy do białek dodajemy uprażone orzechy (60 g) i łyżkę mąki ziemniaczanej, miksujemy tylko do połączenia się składników. Masę wykładamy na blaszkę i rozsmarowujemy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni i pieczemy 30 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę  do 100 stopni i jeszcze suszymy naszą bezę kolejne 30 minut. To tym czasie uchylamy drzwiczki i studzimy tak jeszcze w wyłączonym piekarniku ok 15-20 minut i wyjmujemy. studzimy. 

 Teraz czas na masę:

Do misy robota wlewamy śmietankę kremówkę, dobrze schłodzoną, dodajemy również mascarpone, Zaczynamy ucierać, najpierw na wolnych obrotach, po chwili nakrywamy i  zwiększamy obroty na największe i ucieramy aż śmietana zgęstnieje. Wtedy do masy dodajemy masę kajmakową i miksujemy jeszcze aż się połączą. Dodajemy następnie posiekane prażone orzechy i drobno pokrojone daktyle. Mieszamy jeszcze do połączenia i na końcu dosypujemy śmietan fixy. mieszamy dokładnie i gotowe. 

Składamy ciasto:

Z biszkoptu zdejmujemy papier i wkładamy go ponownie do blaszki, nasączamy gorzką kawą z mlekiem. Na biszkopt wykładamy masę i rozsmarowujemy dokładnie. Bezę delikatnie odkrajamy nożem od papieru i zsuwamy na wierzch ciasta. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin. 

Smacznego!! 

Zobaczcie również inne moje przepisy na pyszne ciasta:

Czekoladowa krówka z herbatnikami

Jabłecznik na biszkopcie z bitą śmietaną

pieczony sernik z malinowym musem

Cytrynowiec - pyszne i orzeźwiające ciasto

oraz wiele innych w zakładce na górze strony ->Przepisy ->ciasta i desery