środa, 4 marca 2020

Gniazdka bezowe z kremem z owoców egzotycznych

Pyszny bezowy deser,cudowny krem z egzotycznych owoców i bita śmietana.....mniam.Zrobiłam je dla moich gości i zniknęły błyskawicznie.Smak kremu dodawał im wyjątkowości i wyszło coś naprawdę rewelacyjnego,idealne na deser do kawy,lub na słodki stół na imprezach rodzinnych,polecam





Składniki:
Na bezę:
  • 10 białek
  • 500g drobnego cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka octu winnego
  • szczypta soli
Na mus owocowy:
  • 1 marakuja
  • pół papai
  • 150 ml pulpy z mango
Na krem:
  • 6 żółtek
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • skórka otarta z cytryny (ok 1 łyżka)
  • 70 g masła

Na bitą śmietanę:
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 śmietan duży
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Dodatkowo:

  • do dekoracji kawalki pomarańczy bez blonek i skory(tzw.fileciki)
  • 2 marakuje
  • kilka winogron


Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić takie gniazdka ⇓⇓⇓


Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli ,dodajemy cukier i ubijamy jeszcze aż będą błyszczące i ciągnące .Dodajemy mąkę i ocet i miksujemy jeszcze chwilę do połączenia się składników.
Sztywne białka przekładamy do rękawa cukierniczego i na blaszkę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy okrągłe gniazdka.

Pieczemy przez jedną godzinę w temperaturze 130 stopni z termoobiegiem .
Miksujemy ze sobą miąższ papai, pulpę z mango i miąższ z marakui w blenderze. Odkładamy na bok.
 W szklanej misce miksujemy żółtka z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę .Następnie przekładamy misę nad garnek z wrzącą wodą i na parze ucieramy, drewnianą łyżką przez około 10 minut .Po tym czasie dodajemy masło i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy mus owocowy i skórkę otartą z cytryny i mieszamy tak jeszcze na parze przez około 10 do 15 minut .Po tym czasie zdejmujemy miskę z ognia i studzimy krem.
Ubijamy śmietankę na sztywno razem z cukrem ,następnie dosypujemy śmietan-fixy i skórkę otartą z pomarańczy .
Jak mamy przestudzone bezy i krem owocowy  to możemy składać deser  w całość .Do gniazdka  nakładamy po 1-2 łyżki bitej śmietany na to polewamy kremem owocowym, układamy fileciki z pomarańczy,kilka kawałków winogrona i kilka nasion z marakui .
Smacznego!!!

Zobaczcie również inne moje pzepisy na słodkości:
 Sernik gotowany z wiśniami
ciasto Banatoffee bez pieczenia
Sernik z jogurtów greckich i mascarpone
Najlepszy przepis na sernik z mlekiem w proszku

4 komentarzy

  1. Witam, mam pytanie, czy beza może postać z tym kremem przez noc i nie rozpuści się pod wpływem wilgoci z kremu? Chciałabym zrobić dzień wcześniej.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie rozpuści się, ale nie będzie już chrupiąca i tak pyszna, lepiej przygotować bezy i kremy dzień wcześniej i nałożyć je dopiero przed podaniem np 1-2 godz.

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!