poniedziałek, 19 października 2020

Karczek w słoikach- na kanapki

Pyszny, mięciutki, kruchy, soczysty karczek gotowany w słoikach .Idealny na kanapki. Otwierasz słoik i masz pyszny kawałek domowej wędliny. Zawsze pod ręką w lodówce. Raz przygotujesz i możesz cieszyć się nim przez długi czas. Porcje akurat na raz. A ten zapach.....niesamowity, jak za dawnych lat kiedy nasze babcie robiły mięso do słoika....





Składniki:

  • ok 2 kg karkówki wieprzowej
  • 4 ząbki czosnku
  • 40 g soli peklującej
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 3 łyżeczki suszonego majeranku
  • płaska łyżeczka pieprzu


przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak robię taki karczek 👇👇👇



Mięso dzielimy na kawałki takie żeby zmieściły nam się do słoików - ja wykorzystałam słoiki ok 0,5 l z szeroką szyjką, żeby mięso bez problemu włożyć do słoika i później po ugotowaniu łatwo wyjąć. W misce mieszamy ze sobą przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy oraz peklosól. obtaczamy w tych przyprawach dokładnie mięso, przykrywamy i wstawiamy na 2 dni do lodówki .

Po tym czasie wyjmujemy i wkładamy każdy kawałek do słoika ,tak żeby zostało ok 1-1,5 cm miejsca od góry. Słoiki zakręcamy i wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą ,zalewamy wodą do ok 3.4 wysokości i gotujemy od momentu zagotowania się wody na małym ogniu przez ok 2 godziny, potem wyłączamy gaz i pozostawiamy w garnku do całkowitego ostygnięcia. Potem wystygnięte wstawiamy do lodówki żeby całkiem stężały.

Takie słoiczki mogą postać w lodówce ok 1 miesiąca- dłużej nie próbowałam ,bo za szybko znika Smacznego :) 

Zapraszam również na inne moje przepisy na domowe wędliny i pasztety:

Pasztet do słoików jak za dawnych lat

Wędlina parzona z indyka z suszonymi pomidorami

Soczysty filet z indyka pieczony na soli

Karkówka peklowana - pieczona

Szynka pieczona w niskiej temperaturze na kanapki

Schab po zbójnicku - jak zrobić soczysty schab

i wiele innych w zakładce na górze strony
-Wędliny domowe

16 komentarzy

  1. WITAM CZY ZAMIAST GOTOWAĆ MOŻNA TEN KARCZEK ZAPIEC?TYLKO JAK DŁUGI BY BYŁ CZAS PIECZENIA?CZ TEŻ 2 GODZINY?POZDRAWIAM EDYTA.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie próbowałam, ale mogłoby się udać, tylko nie wiem jaka temperatura żeby słoiki nie popękały

      Usuń
  2. Witam
    Karczek zrobiony i jest przepyszny 🙂 Jednak nie zrobiła mi się galaretka. Jaka może być tego przyczyna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To zawsze zależy od mięsa, często w sklepie kupujemy mięso już baszpikiwane wodą i wtedy się nie zetnie,mi też raz się zrobi raz nie ,jak mam mięso od rolnika to zawsze mi się ścina, pozdrawiam

      Usuń
  3. Ile słoiczków 1/2l z tej porcji wychodzi

    OdpowiedzUsuń
  4. Zapasteryzowalem sloiki w piekarniku (130°C 2 godziny) i mieso sie upieklo,aczkolwiek woda troche wykipiala wiec po wystygnieciu zlalem do garnka,dolalem swiezej i rozpuscilem zelatyne,rozlalem do sloikow i tym rqzem pastertzacja w garnku i wyszlo przepyszne,galaretka tez
    PS.lubczyk swiezy uzylem i zwykla sol bez marynowania
    Polecam kazdemu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Я тоже думаю,что за 2 часа тушения,мясо промаринуется))

      Usuń
  5. dobry wieczór stronę Pani odnalazł mój mąż bardzo dziękujemy tez często robimy swojskie wyroby serdecznie pozdrawiamy i na pewno skorzystamy

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę że znaleźliście Państwo coś dla siebie,pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  6. Mięsko wyszło pyszne, ale gotowałam 2 dni 1 przez 2 h a 2 dzień 1,5h

    OdpowiedzUsuń
  7. Witam, może to być inne mięsko?np. łopatka?
    Czy do słoiczków można dodać liść laurowy, ziele angielskie, czy to zbędne?
    Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak najbardziej może być łopatka a liść i ziele jeśli lubisz ich intensywny smak to dodaj, pozdrawiam

      Usuń
  8. Zrobiłam niedawno. Wyszła bardzo słona, mimo zmniejszenia ilości soli. Zaraz przy ważeniu peklosoli wydawało mi się jakoś dużo, zmniejszyłam na 30 g i tak cała rodzina stwierdziła że za słona

    OdpowiedzUsuń
  9. Odpowiedzi
    1. Dla mnie w sam raz,ale zawsze możesz dać mniej soli ,pozdrawiam

      Usuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!