środa, 21 października 2020

Niezwykły sernik - Mega kremowy ,takiego jeszcze nie jedliście!

Tak kremowego, pieczonego sernika jeszcze nie jadłam! Jest niezwykły, delikatny i śmietankowy.
Sekret tego ciasta to zdecydowanie czas i temperatura pieczenia. Spróbujcie koniecznie, nie będziecie chcieli piec innego !!Polecam....







Składniki:
na spód:
  • 200 g herbatników 
  • 120 g masła
na masę serową:
  • 1 kg sera sernikowego
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl śmietany 30 % (250 ml)
na wierzch:
  • 400g śmietany 18% (temperatura pokojowa)+ 3 łyżki cukru
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak robię taki sernik krok po kroku 👇👇👇



Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na drobny proszek (jak nie macie blendera to włóżcie ciastka do woreczka i pokruszcie go tłuczkiem lub wałkiem),do rozdrobnionych ciastek dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło, miksujemy razem  aż będą miały konsystencje mokrego piasku. Następnie masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy i dociskamy ją łyżką lub dłonią .
Robimy masę serową- Do misy robota wrzucamy ser, cukier i cukier waniliowy ,ucieramy na gładką masę, następnie dodajemy 3 łyżki mąki pszennej i dalej miksujemy. Następnie dodajemy po jednym jajku w odstępach ok 0,5 minuty, żeby się dobrze połączyły z masą .Na końcu dolewamy śmietankę kremówkę ,jeszcze chwilkę miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 15 min ,następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie mieszamy ze sobą śmietankę18 z cukrem i wylewamy na wierzch naszego ciasta ,i pieczemy jeszcze 15 min.
Czyli podsumowując sernik w sumie pieczemy 2 godziny:

15 min w 170 stopniach
1,5 godziny w 110 stopniach
15 min ze śmietanką również w 110 stopniach

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie schładzamy min 8 godzin w lodówce (najlepiej całą noc ,Smacznego!!

Zapraszam również na inne moje przepisy na serniki:



32 komentarzy

  1. Wygląda wspaniale i zapewne smakuje obłędnie. Można go upiec bez spodu? Ile cm ma forma?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę że można, ale ciężko będzie go wyjąć z formy,blaszka 24 cm ,pozdrawiam

      Usuń
    2. Ekstra fajnie i ładnie wygląda ten bardzo kremowy sernik i na pewno musi być bardzo dobry :-)

      Usuń
  2. A czy piec z termoobiegiem czy góra-dół?

    OdpowiedzUsuń
  3. Sernik po 1:45 pieczenia według wskazań jest nadal surowy (płynna konsystencja). Zwiększyłam temperaturę i piekę już dodatkowe 25 minut i nadal słabo. Nie wiem. Być może ser jest wadliwy.

    OdpowiedzUsuń
  4. Piekę kolejne 20 minut dalej plyn na konsystencja.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie wiem czego tak się zrobiło, być może faktycznie wina sera ,wstaw ciasto i tak do lodówki i zobacz czy stężeje, ale nie powinno być płynne po wyjęciu z piekarnika,jaki dałaś ser?

      Usuń
  5. Śmietana słodka czy kwaśna? Wygląda pysznie

    OdpowiedzUsuń
  6. Pani Katarzyno, z jakiej firmy ser Pani poleca?

    OdpowiedzUsuń
  7. Przepis super, tylko male ulatwienie dla wszystkich- smietana - znaczy kwasna, smietanka-znaczy slodka 🙃 pozdrawiam 🌸

    OdpowiedzUsuń
  8. Szkoda, że zdjęcia nie ma jak dodać. Sernik niestety zupełnie nie wyszedł. Urósł 5 cm i nie ma gdzie wlac śmietany. Zwykły sernik.

    OdpowiedzUsuń
  9. Do sernika dodałam dwa budynie śmietankowe i piekłam 30 minut w temp. 180 grzałka góra i dół z termoobiegiem i kolejne 30 minut same grzałki przez 30 minut. Zmieniłam składniki mąki pszennej tylko łyżkę oraz smietany 30% kubek 200g. Wyszedł idelany

    OdpowiedzUsuń
  10. Sernik rewelacyjny ale coś zrobiłam nie tak bo urósł. Może temperatura. Smak jak to mówią "niebo w gębie".

    OdpowiedzUsuń
  11. A śmietana 18% ma być słodka czy kwaśna?

    OdpowiedzUsuń
  12. Masakra! Sernik wyrósł 5 cm ponad formę, wybuchł a środek jest dosłownie surowy. I w przepisie ma Pani śmietanę, używa w filmie słów śmietanka. 🤦🏽‍♀️

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie wiem dlaczego tak mocno pani urósł ,może za długo w wysokiej temperaturze, u mnie nie urósł prawie wcale, przykro mi, nie wiem co mogło być przyczyną - pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  13. Witam. Jeśli mam śmietany 18% 330ml a potrzeba 400ml to mogę dodać jogurt naturalny lub śmietankę 30% czy zostawić mniejszą porcję.? Z góry dziękuję za szybką odpowiedź 🙂

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak możesz dodać jogurt naturalny 70 ml i 330 śmietany,pozdrawiam

      Usuń
  14. Jadłam u siostry, wyszedł doskonały.....

    OdpowiedzUsuń
  15. Żeby sernik nie rosl musi być krotko miksowany najczęściej jest tego przyczyna

    OdpowiedzUsuń
  16. Upiekłam sernik na Swieta. Jest pyszny i wyszedl idealnie jak w przepisie. Ma jednak pewną wadę. Niestety nie nadaje się do serwowania na stół na paterę. U mnie w Święta kazdy przywozi co upiekl i hurtowo ciasta lądują na stole. Kazdy moze skosztowac tego, na co akurat ma ochotę. Niestety ten senik nie nadaje się do tego. Jest świetny w smaku ale niestety tylko jako deser serwowany, bezposrednio z lodowki na talerzyk, w towarzystwie slodkiego sosu czy bitej smietany, niestety na paterze zachowuje sie fatalnie.

    OdpowiedzUsuń
  17. Upieklam ten sernik dwa miesiace temu i polowe zamrozilam . Z czystym sumieniem przyznaje , ze nie stracil nic na smaku . Jest naprawde fantastyczny . Dziekuje Pani za wspanialy przepis

    OdpowiedzUsuń
  18. Dzień dobry,sernik bardzo smaczny,ale dlaczego na pod kratką na której piekę zbiera się tłuszcz?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Być może zależy to od rodzaju sera,ale i tak nie wpływa to na smak sernika ,pozdrawiam

      Usuń
    2. U mnie to samo. Sernik pyszny ale "ciekne". Co jest tego przyczyna

      Usuń
    3. Tak jak napisałem wyżej lub może mało szczelna tortownica

      Usuń
  19. Upiekłam, jednak nie wyszedł tak jak u Pani. Po 2h byl dalej płynny, wiec zwiększyłam temp. do 150stopni i piekłam dodatkowe 30minut, lekko sie zarumienił, nie było już miejsca na śmietanę, sernik lekko urósł ale nie popękał, smakuje dobrze, jak dla mnie za dużo cukru. Spód bardzo twardy i tłuszcz wyciekł ale to chyba wina tortownicy bo jest stara.
    Może jeszcze kiedyś zrobię ;)

    OdpowiedzUsuń
  20. mi zawsze wychodzi, najlepszy sernik

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!