Tak kremowego, pieczonego sernika jeszcze nie jadłam! Jest niezwykły, delikatny i śmietankowy.
Sekret tego ciasta to zdecydowanie czas i temperatura pieczenia. Spróbujcie koniecznie, nie będziecie chcieli piec innego !!Polecam....
Składniki:
na spód:
- 200 g herbatników
- 120 g masła
na masę serową:
- 1 kg sera sernikowego
- 5 jajek
- 3 łyżki mąki pszennej
- łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl śmietany 30 % (250 ml)
na wierzch:
- 400g śmietany 18% (temperatura pokojowa)+ 3 łyżki cukru
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak robię taki sernik krok po kroku 👇👇👇
Herbatniki rozdrabniamy w blenderze na drobny proszek (jak nie macie blendera to włóżcie ciastka do woreczka i pokruszcie go tłuczkiem lub wałkiem),do rozdrobnionych ciastek dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło, miksujemy razem aż będą miały konsystencje mokrego piasku. Następnie masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy i dociskamy ją łyżką lub dłonią .
Robimy masę serową- Do misy robota wrzucamy ser, cukier i cukier waniliowy ,ucieramy na gładką masę, następnie dodajemy 3 łyżki mąki pszennej i dalej miksujemy. Następnie dodajemy po jednym jajku w odstępach ok 0,5 minuty, żeby się dobrze połączyły z masą .Na końcu dolewamy śmietankę kremówkę ,jeszcze chwilkę miksujemy tylko do połączenia się składników.
Masę serową wylewamy na spód z ciasteczek i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 15 min ,następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy 1,5 godziny. Po tym czasie mieszamy ze sobą śmietankę18 z cukrem i wylewamy na wierzch naszego ciasta ,i pieczemy jeszcze 15 min.
Czyli podsumowując sernik w sumie pieczemy 2 godziny:
15 min w 170 stopniach
1,5 godziny w 110 stopniach
15 min ze śmietanką również w 110 stopniach
Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, następnie schładzamy min 8 godzin w lodówce (najlepiej całą noc ,Smacznego!!
Zapraszam również na inne moje przepisy na serniki:
50 komentarzy
Wygląda wspaniale i zapewne smakuje obłędnie. Można go upiec bez spodu? Ile cm ma forma?
OdpowiedzUsuńMyślę że można, ale ciężko będzie go wyjąć z formy,blaszka 24 cm ,pozdrawiam
UsuńEkstra fajnie i ładnie wygląda ten bardzo kremowy sernik i na pewno musi być bardzo dobry :-)
UsuńA czy piec z termoobiegiem czy góra-dół?
OdpowiedzUsuńgóra - dół,pozdrawiam
UsuńSernik po 1:45 pieczenia według wskazań jest nadal surowy (płynna konsystencja). Zwiększyłam temperaturę i piekę już dodatkowe 25 minut i nadal słabo. Nie wiem. Być może ser jest wadliwy.
OdpowiedzUsuńPiekę kolejne 20 minut dalej plyn na konsystencja.
OdpowiedzUsuńNie wiem czego tak się zrobiło, być może faktycznie wina sera ,wstaw ciasto i tak do lodówki i zobacz czy stężeje, ale nie powinno być płynne po wyjęciu z piekarnika,jaki dałaś ser?
UsuńŚmietana słodka czy kwaśna? Wygląda pysznie
OdpowiedzUsuńJa kupuję 18 % z Zott ,pozdrawiam
UsuńNależy dodać normalną śmietanę 18% czy śmietankę 18 ?
UsuńPani Katarzyno, z jakiej firmy ser Pani poleca?
OdpowiedzUsuń"mój ulubiony " jest najlepszy ,pozdrawiam
UsuńPrzepis super, tylko male ulatwienie dla wszystkich- smietana - znaczy kwasna, smietanka-znaczy slodka 🙃 pozdrawiam 🌸
OdpowiedzUsuńSzkoda, że zdjęcia nie ma jak dodać. Sernik niestety zupełnie nie wyszedł. Urósł 5 cm i nie ma gdzie wlac śmietany. Zwykły sernik.
OdpowiedzUsuńDo sernika dodałam dwa budynie śmietankowe i piekłam 30 minut w temp. 180 grzałka góra i dół z termoobiegiem i kolejne 30 minut same grzałki przez 30 minut. Zmieniłam składniki mąki pszennej tylko łyżkę oraz smietany 30% kubek 200g. Wyszedł idelany
OdpowiedzUsuńSernik rewelacyjny ale coś zrobiłam nie tak bo urósł. Może temperatura. Smak jak to mówią "niebo w gębie".
OdpowiedzUsuńA śmietana 18% ma być słodka czy kwaśna?
OdpowiedzUsuńśmietana 18 % kwaśna,słodka to zawsze śmietanka,pozdrawiam
UsuńMasakra! Sernik wyrósł 5 cm ponad formę, wybuchł a środek jest dosłownie surowy. I w przepisie ma Pani śmietanę, używa w filmie słów śmietanka. 🤦🏽♀️
OdpowiedzUsuńnie wiem dlaczego tak mocno pani urósł ,może za długo w wysokiej temperaturze, u mnie nie urósł prawie wcale, przykro mi, nie wiem co mogło być przyczyną - pozdrawiam serdecznie
UsuńWitam. Jeśli mam śmietany 18% 330ml a potrzeba 400ml to mogę dodać jogurt naturalny lub śmietankę 30% czy zostawić mniejszą porcję.? Z góry dziękuję za szybką odpowiedź 🙂
OdpowiedzUsuńtak możesz dodać jogurt naturalny 70 ml i 330 śmietany,pozdrawiam
UsuńPrzecież w przepisie jest 400g śmietany a nie 400ml czyli jaka wartość jest prawidłową?
UsuńPrzecież w przepisie jest 400 g śmietany a nie 400ml,jaka wartość jest prawidłowa?
UsuńJadłam u siostry, wyszedł doskonały.....
OdpowiedzUsuńŻeby sernik nie rosl musi być krotko miksowany najczęściej jest tego przyczyna
OdpowiedzUsuńUpiekłam sernik na Swieta. Jest pyszny i wyszedl idealnie jak w przepisie. Ma jednak pewną wadę. Niestety nie nadaje się do serwowania na stół na paterę. U mnie w Święta kazdy przywozi co upiekl i hurtowo ciasta lądują na stole. Kazdy moze skosztowac tego, na co akurat ma ochotę. Niestety ten senik nie nadaje się do tego. Jest świetny w smaku ale niestety tylko jako deser serwowany, bezposrednio z lodowki na talerzyk, w towarzystwie slodkiego sosu czy bitej smietany, niestety na paterze zachowuje sie fatalnie.
OdpowiedzUsuńUpieklam ten sernik dwa miesiace temu i polowe zamrozilam . Z czystym sumieniem przyznaje , ze nie stracil nic na smaku . Jest naprawde fantastyczny . Dziekuje Pani za wspanialy przepis
OdpowiedzUsuńDzień dobry,sernik bardzo smaczny,ale dlaczego na pod kratką na której piekę zbiera się tłuszcz?
OdpowiedzUsuńByć może zależy to od rodzaju sera,ale i tak nie wpływa to na smak sernika ,pozdrawiam
UsuńU mnie to samo. Sernik pyszny ale "ciekne". Co jest tego przyczyna
UsuńTak jak napisałem wyżej lub może mało szczelna tortownica
UsuńUpiekłam, jednak nie wyszedł tak jak u Pani. Po 2h byl dalej płynny, wiec zwiększyłam temp. do 150stopni i piekłam dodatkowe 30minut, lekko sie zarumienił, nie było już miejsca na śmietanę, sernik lekko urósł ale nie popękał, smakuje dobrze, jak dla mnie za dużo cukru. Spód bardzo twardy i tłuszcz wyciekł ale to chyba wina tortownicy bo jest stara.
OdpowiedzUsuńMoże jeszcze kiedyś zrobię ;)
mi zawsze wychodzi, najlepszy sernik
OdpowiedzUsuńSernik zrobiłam juz kilkakrotnie jest wspaniały-w ramach modyfikacji i dla wyrazistego smaku-do polewy śmietanowej dodaję naturalny aromat cytrynowy, a czasem w masę żurawinę. Jeśli używa sie dobrej jakości sera z wiaderka-gęstego bez dodatków w składzie(niestety wiele "markowych" ma w składzie różne dodatki nie tylko ser)to sernik wychodzi bez zarzutu co do gęstości i po nocy chłodzenia można go normalnie pokroić w kostkę.Bardzo dobry efekt dla kremowości dało też pieczenie go w kąpieli wodnej-dzięki czemu spód nie bedzie przypalony mimo długiego pieczenia(jak ktoś nie lubi smaku mocno spieczonych herbatników).
OdpowiedzUsuńDziękuję za ten cudowny przepis 😘 ja zrobiłam sernik na spodzie z ciasteczek Oreo, a krem oreo dodałam do masy sernikowej. Wyszło pyszne!
OdpowiedzUsuńSuper przepis, dziękuję!juz zwatpilam w te internetowe"super sprawdzone,najlepsze przepisy"a przeważnie zakalec albo gniot... sernik rewelacja, robiłam zamiast tortu na urodziny i wszystkim smakował:)piekłam w formie 26 cm i 10.min dłużej
OdpowiedzUsuńUpiekłam sernik już kilka razy, za każdym razem wychodzi. Dziś również będę piekła ale z połowy porcji, bo akurat mam tyle twarogu. Chce piec w formie 20 cm. Skrócić czas pieczenia???
OdpowiedzUsuńSernik rewelacyjny! Piekłam już kilka razy,zawsze wychodzić.
OdpowiedzUsuńSernik rewelacja, zrobiłam już około dziesięciu:) wszystkie udane i przepyszne. U mnie także wycieka z blachy a piekę na dwóch różnych ale wystarczy podłożyć w piekarniku płaską blachę na zebranie tłuszczu. Polecam prosty w wykonaniu i przepyszne:)
OdpowiedzUsuńPolecam ten sernik jest najlepszy na świecie ! Dziękuję za ten przepis <3
OdpowiedzUsuńCzy można cukier zamienić na erytrytol??
OdpowiedzUsuńmyślę ,że tak, pozdrawiam
UsuńCzy sernik wyjdzie bez dodawania do masy mąki pszennej?
OdpowiedzUsuńMąkę trzeba dodać, można ewentualnie zamienić na ziemniaczaną
UsuńDzisiaj robiłam wyszedł pyszny.Polecam
OdpowiedzUsuńczy jest różnica czy sernik jest pieczony w tortownicy czy w prostokątnej blaszce?
OdpowiedzUsuńSernik przepyszny delikatny aksamitny i kremowy jak masełko wspaniały goście byli zachwyceni mówili że jeszcze takiego sernika nie jedli Pozdrawiam i bardzo dziękuję za przepis piekłam już wielokrotnie polecam jak najbardziej pozdrawiam
OdpowiedzUsuńWitam czy można zastapić mąke pszenna np budyniem ?
OdpowiedzUsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!