Zobaczcie film jak zrobić taką karkówkę ⇓⇓⇓
Składniki:
- 1,2 kg karkówki wieprzowej
do wstrzyknięcia w mięso:
- 25 g peklosoli
- 100 ml zimnej wody
na zalewę:
- 1 litr zimnej wody
- 50 g peklosoli
- 1 łyżka majeranku
- 4 ząbki czosnku
dodatkowo
- 3-4 listki laurowe i sznurek do obwiązania mięsa
Przygotowanie:
Mieszamy w kubku 25 g peklosoli z 100 ml wody i wstrzykujemy za pomocą strzykawki w naszą karkówkę - w różne miejsca,następnie mięso przekładamy do miski ,mieszamy ze sobą składniki na zalewę i jak sól się rozpuści zalewamy nią mięso,tak żeby było całe przykryte.Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni.W między czasie możemy ją przewrócić w zalewie.
Po tym czasie wyjmujemy karkówkę zalewę wylewamy mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i owijamy ciasno sznurkiem ,pod sznurki wciskamy liście laurowe . Do naczynia żaroodpornego lub żeliwnego wlewamy 1-2 łyżki oleju na spód,na to wkładamy karkówkę i przykrywamy pokrywką.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (góra - dół) i pieczemy przez 1,5 godziny.Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim mięso jeszcze na ok 1,5-2 godz ,żeby sobie powoli doszło.Wyjmujemy ,studzimy i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc,żeby dobrze stężała i łatwo się pokroiła w cienkie plastry.
Smacznego!
Zapraszam również na inne moje przepisy na domowe wędliny:
Zobaczcie również pasty kanapkowe:
Może coś się wam spodoba.....Komentujcie jak się wam coś spodoba lub coś wypróbujecie...
Pozdrawiam gorąco i zapraszam również na mój fanpage na facebooka
oraz na Instagram
3 komentarzy
Witam.
OdpowiedzUsuńCzy jeśli zalałam karmówkę w plastrach gorącą zalewą z 25g i pół litra wody (przepis z opakowania) to czy także mam trzymać 5 dni w zalewie? Potem zamierzam dusić mięso.
to nie trzeba trzymać tak długo,1 -1,5 dnia,żeby była równo różowa,pozdrawiam
UsuńRewelacja! Robiłam już kilka razy... soczysta, pachnąca karkówka.
OdpowiedzUsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!