Krówkowa straciatella bez pieczenia

Pyszne i kremowe ciasto bez pieczenia, masa kajmakowa, serki homogenizowane, mascarpone i bita śmietana do tego nutella i czekolada, chyba nie muszę pisać więcej, będzie po prosty pychotka.....

Uwielbiam desery bez pieczenia, moja rodzina również więc wymyślam dużo połączeń i smaków, za każdym razem można wyczarować coś nowego. Polecam ...

Składniki:

masa krówkowa :

750 g serka homogenizowanego waniliowego (5 x 150 g)
4 łyżki masy kajmakowej
3 łyżeczki żelatyny

masa straciatella:

100 g czekolady,
1 łyżka nutelli
500 ml śmietanki kremówki 30%
500 g serka mascarpone
3 łyżeczki żelatyny

Na spód:

250 g herbatników,
80 g masła

Przygotowanie:

Zobaczcie krótki film jak zrobić to ciasto krok po kroku 👇👇👇

Zaczynamy od zmiksowania herbatników, następnie do zmiksowanych dodajemy miękkie masło i miksujemy jeszcze chwilkę, powinny mieć konsystencję mokrego piasku. Masę ciasteczkową wykładamy na blaszkę (28x24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównujemy i dociskamy dłonią. Wstawiamy do lodówki.

Do dwóch szklanek wsypujemy po 3 łyżeczki żelatyny , dolewamy po trochę wody (kilka łyżek do każdej szklanki ) i mieszamy odstawiamy na ok 2-3 minuty, żeby napęczniała. Po tym czasie jedną szklankę z żelatyną wstawiamy do mikrofalówki na ok 25 sekund. Po tym czasie jest już rozpuszczona. Do miski dajemy masę kajmakową , miksujemy chwilkę i dodajemy serki homogenizowane. Miksujemy chwilkę. Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy 2 łyżki masy żeby ją zahartować i mieszamy. Wlewamy z powrotem do masy miksując. Gotową masę przekładamy na spód ciasteczkowy i wstawiamy na ok 30 min do lodówki, żeby zaczęło tężeć. W międzyczasie ścieramy na tarce o grubych oczkach jedną tabliczkę czekolady.

Rozpuszczamy drugą żelatynę w szklance również w mikrofalówce przez ok 25 sekund.

Robimy drugą masę do miski robota wlewamy zimną śmietankę kremówkę i ubijamy na sztywno, jak zacznie gęstnieć to dodajemy do niej po łyżce serek mascarpone dalej miksując. na koniec dodajemy łyżką masła orzechowo- czekoladowego (nutelli) i wyłączamy. Dodajemy do rozpuszczonej jeszcze ciepłej żelatyny dwie łyżki kremu i mieszamy żeby ją zahartować (jak poprzednią masę), wlewamy ją z powrotem do masy śmietanowej dalej miksując ale już tylko chwilkę żeby się połączyło.

Na koniec do masy dodajemy startą czekoladę i mieszamy już drewnianą łyżką .Masę śmietanową szybko przekładamy na wierzch naszego ciasta, na masę kajmakową. Wygładzamy łyżką. Ja jeszcze na wierzch wycisnęłam przez woreczek kratkę z nutelli i posypałam startą czekoladą . Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki żeby stężało. Smacznego!!