Nie ma to jak swojskie wędliny, ten smak i zapach -po prostu rewelacyjne. Tym razem mam dla was chudziutką wędlinę z szynki z odrobiną galaretki. Coś pysznego ! I wiesz co jesz ,polecam
Składniki:
- 1 kg. szynki wieprzowej
- 20 g peklosoli
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 200 ml wody
- 2 łyżeczki żelatyny
Przygotowanie :
Zobaczcie krótki film jak robię taką wędlinę 👇👇👇
Mięso kroimy na kawałki ,trochę większe niż na gulasz (ok 4cm x 4cm )
mieszamy dokładnie z peklosolą i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. W między czasie raz lub dwa przemieszajcie.
Następnie dodajemy do mięsa wodę wymieszaną z żelatyną i sosem sojowym . Mieszamy dokładnie przez kilka minut . Mięso możemy włożyć do szynkowaru lub do osłonek barierowych termokurczliwych i parzyć na wodzie. Ja użyłam szynkowaru i napełniłam wyłożony woreczkiem pojemnik ,woreczek zawinęłam ,zamknęłam szynkowar i wstawiłam do płaszcza wodnego (garnka z wodą ) i parzyłam w temperaturze wody między 80-90 stopni, aż mięso osiągnie temperaturę 72-80 stopni. Następnie wyjęłam szynkowar i wstawiłam do zimnej wody. Jak wystygnie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, dopiero na dugi dzień otwieramy ,wyjmujemy mięso z szynkowaru i kroimy.
Smacznego!!!
Zobaczcie również inne moje przepisy na domowe wędliny i pasztety :
3 komentarzy
Dziś degustacja kiełbaski szynkowej:)Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu.Dziękuję za wspaniały przepis i serdecznie pozdrawiam. A może znalazł by się przepis na boczek?
OdpowiedzUsuńDzień dobry ☺️ ile czasu parzyć mięso ( nie mam termometru żeby wiedzieć kiedy mięso osiągnie odpowiednią temperaturę)?
OdpowiedzUsuńOk 2 godzin ,pozdrawiam
UsuńDziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!