środa, 24 lutego 2021

Szynkowa z szynkowara - po prostu pyszna !


Nie ma to jak swojskie wędliny, ten smak i zapach -po prostu rewelacyjne. Tym razem mam dla was chudziutką wędlinę z szynki z odrobiną galaretki. Coś pysznego !  I wiesz co jesz ,polecam



Składniki:
  • 1 kg. szynki wieprzowej
  • 20 g peklosoli
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 200 ml wody
  • 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie :
Zobaczcie krótki film jak robię taką wędlinę 👇👇👇



Mięso kroimy na kawałki ,trochę większe niż na gulasz  (ok 4cm x 4cm )
mieszamy dokładnie z peklosolą i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. W między czasie raz lub dwa przemieszajcie. 
Następnie dodajemy do mięsa wodę wymieszaną z żelatyną i sosem sojowym . Mieszamy dokładnie przez kilka minut . Mięso możemy włożyć do szynkowaru lub do osłonek barierowych termokurczliwych i parzyć na wodzie. Ja użyłam szynkowaru i napełniłam wyłożony woreczkiem pojemnik ,woreczek zawinęłam ,zamknęłam szynkowar i wstawiłam do płaszcza wodnego (garnka z wodą ) i parzyłam w temperaturze wody między 80-90 stopni, aż mięso osiągnie temperaturę 72-80 stopni. Następnie wyjęłam szynkowar i wstawiłam do zimnej wody. Jak wystygnie wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, dopiero na dugi dzień otwieramy ,wyjmujemy mięso z szynkowaru i kroimy. 
Smacznego!!!
Zobaczcie również inne moje przepisy na domowe wędliny i pasztety :











 


1 komentarzy

  1. Dziś degustacja kiełbaski szynkowej:)Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu.Dziękuję za wspaniały przepis i serdecznie pozdrawiam. A może znalazł by się przepis na boczek?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!