piątek, 10 marca 2023

Pasztet wielkanocny w cieście francuskim


Rewelacyjny pomysł na pasztet, Zapiekany w cieście francuskim, wygląda jak baba wielkanocna. Zaskoczcie gości i przygotujcie im taką pyszną niespodziankę. Na pewno się zdziwią jak ją rozkroicie.... Idealna na Wielkanoc. Pysznie smakuje z sosem chrzanowym lub tatarskim. Polecam ....







Składniki:
  • 1 kg łopatki lub szynki wieprzowej
  • 75 dag wołowiny
  • 25 dag boczku surowego
  • 60 dag wątróbki drobiowej
  • 2 cebule, 
  • 6 jajek,
  • 2 bułki czerstwe,
  •  3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie,
  • 3 kulki jałowca
  • 1 łyżeczka zaren pieprzu
  • majeranek, granulowany czosnek, 
  • sól i pieprz, opcjonalnie odrobina maggi
  • 2 op. ciasta francuskiego
Przygotowanie:
Zobaczcie krótki film jak zrobić taki pasztet krok po kroku 👇👇👇  



Szynkę, wołowinę i boczek na kawałki trochę większe niż na gulasz i wrzucamy do garnka, zalewamy mocno ciepłą wodą tak żeby było przykryte ale nie za dużo. dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, owoce jałowca ok pół łyżeczki soli. Nakrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości ok 1 godzinę, po tym czasie dorzucamy wątróbkę i gotujemy jeszcze 10 minut. Wyłączamy, odcedzamy mięso. Zostawcie sobie ok 1 szkl. wywaru na później. postarajcie się wybrać od mięsa liście laurowe i ziele angielskie ,nie będzie nam potrzebne. Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na złoto na odrobinie oleju. Studzimy. Bułki zalewamy wodą żeby zmiękły, odstawiamy na 10 minut i po tym czasie odciskamy z wody. 
Mięso razem z wątróbką, przestudzoną cebulą i odciśniętymi bułkami mielimy na maszynce do mięsa na najdrobniejszym sitku. Jeśli nie macie takiego drobnego sitka to być może trzeba będzie zmielić dwa razy. 
Dodajemy do mięsa 5 jajek i doprawiamy do smaku solą pieprzem, majerankiem, granulowanym pieprzem, przypraw musi być całkiem sporo żeby pasztet nie był mdły po upieczeniu. Dodajemy również po trochę wywar w którym gotowało się mięso (1 szkl. wywaru którą odłożyliśmy wcześniej),mieszamy dokładnie. Blaszkę na babkę wykładamy ciastem francuskim i wypełniamy masą pasztetową, dociskając ręką. zakładamy brzegi ciasta na wierzch, tak aby cała masa była przykryta i zaklejona ciastem. Kawałek jednego ciasta powinien zostać , więc na razie schowajcie go do lodówki.
Blaszkę z pasztetem  wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni góra dół i pieczemy ok 1 godzinę. Chwilę przed końcem czasu wyjmujemy z lodówki pozostały kawałek ciasta francuskiego i wycinamy z niego dowolne kształty (listeczki, kwiatuszki, motylki). 
Wyjmujemy pasztet z piekarnika, przekładamy delikatnie na dużą blachę, już bez blaszki w której się piekła, wierzch pasztetu smarujemy roztrzepanym ostatnim jajkiem i układamy na wierzchu nasze wycięte kształty, lekko dociskając, je również smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pasztet wstawiamy ponownie do piekarnika jeszcze na ok 15-20 minut- aż się ładnie zarumieni. Po wyjęciu studzimy i schładzamy kilka godzin w lodówce. Podajemy z sosem chrzanowym, lub tatarskim, fajnie smakuje również z sałatką lub pastą jajeczną. Można jeść go również z żurawiną do mięs - Smacznego!!!


 Zapraszam również na inne moje przepisy na pasztet:

1 komentarzy

  1. Piękny 🌞🌹 i pewnie pyszny👍🥂💋ale dodałabym kilka suszonych leśnych grzybów bo one kochają pasztety👍😍❤️🌻

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każde zostawione słowo-pozdrawiam serdecznie i miłego dnia!!