Gołąbki po swojsku z młodej kapusty

Każdy ma swój przepis na gołąbki, ja również, uwielbiam je odrobinę inne niż wszystkie. Dodaję razem z ryżem również kaszę jęczmienną a oprócz mięsa dodaję pieczarki. Dzięki tym dodatkom farsz nie jest suchy i zbity tylko mięciutki i soczysty... A gołąbki rozpływają się w ustach. Podaję oczywiście z pysznym sosem pomidorowym, polecam ....

składniki:

400 g ryżu
100g kaszy jęczmiennej
1 kg mięsa mielonego z łopatki
2 cebule,
2 średnie młode kapusty lub jedną dużą
350 g pieczarek
5-6 ząbków czosnku
czosnek granulowany,
słodka mielona papryka,
sól i pieprz, domowa vegeta

na sos:

1 l przecieru pomidorowego(passaty)
3-4 łyżeczki koncentratu,
1 łyżka masła
150- 200ml śmietanki kremówki,
sól i pieprz, granulowany czosnek

Przygotowanie:

Zobaczcie film jak zrobić je krok po kroku 👇👇👇

Zaczynam od ugotowania kaszy i ryżu. Do jednego garnka wsypuję ryż, zalewam go zimną wodą na tą ilość ryżu dodaję ok 750 ml wody. Solę i gotuję na małym ogniu aż wchłonie wodę, wtedy wyłączam, od czasu do czasu zamieszajcie. W drugim garnku gotuję zalany wodą woreczek z kaszą jęczmienną u mnie wiejska. Oczywiście wodę solimy, gotujemy aż spęcznieje, wtedy odcedzamy.

W dużym garnku zagotowuję wodę na parzenie kapusty.

Z każdej kapusty wykrajam część kaczana, żeby potem listki łatwiej się odczepiały.

Kapustę wkładamy do wrzątku i po kilku minutach wyjmujemy pierwsze listki, i co kilka minut kolejne. listki bardzo szybko miękną ,jeśli używacie kapusty nie młodej tylko zwykłej to trzeba odrobinę dłużej parzyć. Listki młodej kapusty potrzebują kilka minut, wtedy zdejmujemy wierzchnie sparzone listki i kolejne dochodzą, i co kilka minut wyjmujemy kolejne z wierzchu.

Sparzone liście odkładamy na bok. parzymy tak obie kapusty.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju u wrzucamy pokrojone w kostkę dwie cebule, smażymy na złoto i przekładamy do dużej miski, na tą samą patelnię dajemy ponownie odrobinę oleju i wrzucamy pieczarki pokrojone drobno w kostkę. smażymy aż zmiękną, wtedy solimy i przekładamy do cebuli. Teraz na patelnię ponownie odrobina oleju i wrzucamy mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem, 3 ząbkami czosnku, słodką mieloną papryką , domową vegetą i granulowanym czosnkiem, mieszamy i smażymy. Obsmażone mięso przekładamy również do cebuli i pieczarek , dodajemy również ugotowany ryż i kaszę, wszystko razem mieszamy i próbujemy , teraz czas jeszcze żeby doprawić nasz farsz, u mnie jest to jeszcze sól i pieprz i świeżo wyciśnięty czosnek ok 2 ząbków, mieszam dokładnie i farsz gotowy.

Na dno dużego rondla lub naczynia żaroodpornego układamy wierzchnie największe sparzone liście, z każdego liścia ścinam grubą część i nakładam sporo farszu, zawijam jak krokiety.

Układam jeden koło drugiego w rondlu. wierzch obkładam jeszcze pozostawionymi liśćmi , solę odrobinę po wierzchu i dolewam pół szklanki wody. Przykrywam i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piekę ok 45 minut. Jeśli używacie zwykłej białek kapusty zamiast młodej to wydłużcie czas pieczenia o ok 20 minut.

Pod koniec pieczenia gołąbków, robimy sos pomidorowy. W małym rondelku rozpuszczam łyżkę masła, dodaję koncentrat pomidorowy, chwilkę przesmażam go na maśle. Następnie dodaję przecier pomidorowy (lub passatę pomidorową ), doprawiamy do smaku solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, jak się zagotuje to dolewam śmietankę i ponownie zagotowuje ze śmietanką.

ps. Ja swojego sosu już niczym nie zagęszczam, ale jeśli byście chcieli zagęścić to rozmieszajcie łyżeczkę mąki pszennej z odrobiną wody ,tak żeby było konsystencji jogurtu i dolejcie do sosu, zagotujcie .

Gołąbki podajemy polane pomidorowym sosem. Smacznego!!!